• 五花肉 500克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 30克
• 葱 3根
• 姜 3片

• 八角 2颗
• 盐 适量
• 水 适量

将五花肉切成23厘米见方的块，生姜切片，葱切段。

锅中加水，放入五花肉焯水，去掉血沫，捞出沥干。

锅中倒油，放入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化，晶莹透明。

加入焯好的五花肉，翻炒均匀，裹上一层糖色。

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

加入葱、姜、八角，倒入足量的水，没过肉块为宜。

大火煮开后转小火，慢炖40分钟，至肉块软烂。

加盐调味，最后收汁，汤汁浓稠即可。

盛出后可撒上葱花装饰，香味扑鼻的红烧肉即可享用。

• 选用新鲜的五花肉，可以保证口感更佳。
• 糖色要炒到微微发红，能增加肉的香味。
• 炖煮时间可以根据自己喜好的软烂程度调整。