清蒸螃蟹最简单的做法考试大纲

测试学生对清蒸螃蟹的制作过程、原材料选择和基本烹饪技巧的掌握情况。

1. 原材料选择

了解如何挑选新鲜的螃蟹，包括体态、颜色和活跃度等标准。

2. 准备工作

清洗螃蟹的正确方法，去除脏物和处理螃蟹的基本步骤。

3. 清蒸步骤

详细描述清蒸螃蟹的步骤，包括用蒸锅的设置、时间控制以及火候掌握。

4. 配料和调味

讲解常用的配料和调味料，如姜、葱、料酒的作用，以及如何正确搭配。

5. 成品检查

如何判断螃蟹是否蒸熟，以及如何评估最终成品的味道和外观。

理论考试与实际操作相结合，理论部分包括选择题和简答题，实际操作部分需要进行清蒸螃蟹的演示。