正宗红烧鱼的做法，美食爱好者必看！

红烧鱼，作为中国经典的家常菜之一，以其鲜美的口感和浓郁的汤汁，深受广大食客的喜爱。今天，我们将为您带来正宗红烧鱼的详细做法，让您在家也能轻松做出美味的红烧鱼，尽享舌尖上的美食盛宴。

• 鲜鱼一条（草鱼或鲫鱼均可）
• 生姜3片
• 葱2根
• 大蒜3瓣
• 料酒适量
• 生抽、老抽各适量
• 盐适量
• 糖1勺
• 食用油适量
• 清水适量

1. 处理鱼

将鲜鱼收拾干净，去掉内脏和鱼鳞。用刀在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

2. 腌制鱼

将处理好的鱼放入碗中，加入料酒、生抽、盐，轻轻按摩，让鱼充分吸收调料，腌制15分钟。

3. 炒糖色

热锅冷油，放入糖，小火慢慢炒至糖融化成琥珀色，迅速放入腌好的鱼，翻面上色。

4. 炖煮鱼

加入生姜片、葱段和大蒜，倒入适量的清水，加入老抽、盐，调成中小火炖煮1520分钟，直到鱼肉熟透。

5. 收汁上盘

待汤汁浓稠后，轻轻将鱼盛出，盛入盘中，再用锅里的汤汁浇在鱼身上，即可享用。

• 鱼的选择：建议选择新鲜的草鱼或鲫鱼，肉质鲜嫩。
• 火候掌握：炖煮时要注意火候，过长时间会导致鱼肉变得干柴。
• 调味可调：根据个人口味，可以适当增加或减少调料的用量。

正宗红烧鱼的做法并不复杂，掌握了步骤，您就能在家轻松制作出这道经典美食。无论是家庭聚餐是朋友小聚，红烧鱼都能成为餐桌上的明星，快来试试吧！

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