白切鸡：简单又美味的家常做法

白切鸡，这道经典的粤菜，以其鲜嫩的鸡肉和清新的口感深受大家喜爱。无论是家庭聚餐是朋友聚会，白切鸡总能成为餐桌上的明星。今天，我将和大家分享白切鸡的制作过程，教你如何在家轻松做出这道美食。

• 整只鸡（约1.5公斤）
• 葱（适量）
• 姜（适量）
• 料酒（2汤匙）
• 盐（适量）
• 生抽（适量）
• 香油（适量）
• 白胡椒粉（适量）

1. 准备工作

将鸡清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。用盐和料酒腌制10分钟，帮助去腥提鲜。

2. 煮鸡

锅中加足量的水，放入葱段和姜片，煮沸后放入腌制好的整只鸡。水要完全没过鸡身，用中小火煮约30分钟，期间可用汤勺撇去浮沫，保持汤面清澈。

3. 冷却与切块

煮熟后，将鸡捞出放入冰水中冷却，这样可以保持肉质的鲜嫩。冷却后，用刀将鸡切块，注意保持鸡肉的完整性。

4. 调料制作

在一个小碗中，加入生抽、香油和白胡椒粉，调成喜欢的味道。这是白切鸡的经典蘸料，简单却让鸡肉更加美味。

5. 装盘享用

将切好的鸡肉整齐地摆放在盘中，浇上调好的酱汁，最后可以撒上一些葱花做装饰。这样，一道色香味俱全的白切鸡就完成了！

• 选择优质的鸡肉，可以提升整道菜的口感。
• 煮鸡的时间可以根据鸡的大小适当调整，确保肉质鲜嫩。
• 冷却过程不可省略，它能锁住鸡肉的水分和香味。

白切鸡的制作并不复杂，关键在于掌握火候和调料的搭配。亲手制作的美食总能让人感到成就感，不妨在下次聚餐时试试这道简单又美味的白切鸡，与朋友们分享这份美味吧！

```