清蒸桂鱼示范课课程设计

学科：美食烹饪

年级：初中二年级

课程主要内容：清蒸桂鱼的制作过程及技巧

• 掌握清蒸桂鱼的基本材料及准备工作。
• 理解清蒸桂鱼的步骤及注意事项。
• 培养学生的动手能力和团队合作精神。

1. 课程导入 (10分钟)

通过提问引导学生讨论自己最喜欢的鱼类和烹饪方式，激发学生的兴趣。

2. 材料准备 (15分钟)

教师展示清蒸桂鱼所需的材料，包括桂鱼、姜、葱、盐、料酒等。让学生分组讨论材料的作用。

3. 制作步骤 (20分钟)

详细讲解清蒸桂鱼的步骤，并现场示范。步骤包括：

4. 学生动手环节 (30分钟)

学生分组进行实际操作，教师巡回指导。鼓励学生相互帮助，分享自己的小技巧。

5. 品尝与反馈 (15分钟)

学生们品尝自己的作品，分享各自的感受和心得，教师给予点评。

在每个制作步骤结束后，教师可以提问：

• “为什么选择这个调料？”
• “如何判断鱼是否蒸熟？”
• “你们认为有什么可以改进的地方？”

鼓励学生积极发言，增进课堂互动。

总结清蒸桂鱼的制作要点，再次强调烹饪中的安全和卫生问题，鼓励学生在家尝试制作。

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