在我们的记忆里，总有那么几道家常菜，让我们念念不忘，它们的味道，就是家的味道，这些家常菜，不需要高超的烹饪技术，不需要昂贵的食材，只需要用心去做，就能做出让人称赞的美味，下面，就让我们一起来学习20道简单易学，又美味可口的家常菜吧。
1、西红柿炒鸡蛋
用料：鸡蛋5个，西红柿3个，盐适量，食用油适量
做法：
（1）将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀；
（2）西红柿洗净切块备用；
（3）热锅冷油，倒入打好的鸡蛋液，待蛋液凝固后，快速翻炒几下，盛出备用；
（4）再次加热锅中的油，放入西红柿翻炒，加入少许水，小火煮至西红柿出汁；
（5）将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀即可。
2、麻婆豆腐
用料：嫩豆腐一盒，猪肉末50g，豆瓣酱适量，葱姜蒜适量，花椒粉适量，盐适量，食用油适量
做法：
（1）将豆腐切成2cm左右的小方块，放入沸水中焯水；
（2）葱姜蒜切末备用；
（3）锅中加油，先放入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉末煸炒至熟；
（4）加入豆瓣酱继续翻炒，然后加入豆腐和适量水；
（5）大火烧开后转小火慢炖，最后撒上花椒粉即可。
3、土豆烧牛肉
用料：牛肉500g，土豆2个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量，八角适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，食用油适量
做法：
（1）牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出沥干水分；
（2）土豆去皮切块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末备用；
（3）锅中加油，先放入葱姜蒜末爆香，再放入牛肉煸炒至表面微焦；
（4）加入生抽、老抽、糖、盐调味，加入适量热水，放入八角，大火烧开后转小火慢炖1小时；
（5）加入土豆和胡萝卜，继续慢炖半小时即可。
4、清蒸鲈鱼
用料：鲈鱼一条，姜丝适量，葱丝适量，生抽适量，盐适量，食用油适量
做法：
（1）鲈鱼洗净，两面各划三刀，用盐腌制15分钟；
（2）盘底铺上姜丝，将鲈鱼放在上面，再在鱼身上放一些姜丝；
（3）锅中加水，水开后放入装有鲈鱼的盘子，大火蒸10分钟；
（4）取出盘子，倒掉盘中的水，淋上生抽，撒上葱丝；
（5）另起一锅，加热适量食用油，油热后浇在葱丝上即可。
5、青椒炒肉丝
用料：瘦猪肉100g，青椒1个，葱姜蒜适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，食用油适量
做法：
（1）猪肉切丝，用生抽、老抽、糖、盐腌制10分钟；
（2）青椒洗净去籽切丝，葱姜蒜切末备用；
（3）锅中加油，先放入葱姜蒜末爆香，再放入肉丝煸炒至变色；
（4）加入青椒丝继续翻炒，调味后即可出锅。
6、红烧茄子
用料：长茄子2根，猪肉末50g，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，食用油适量
做法：
（1）茄子切段，放入淡盐水中浸泡10分钟；
（2）葱姜蒜切末备用；
（3）锅中加油，先放入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉末煸炒至熟；
（4）加入豆瓣酱继续翻炒，然后加入茄子和适量水；
（5）大火烧开后转小火慢炖，加入生抽、老抽、糖、盐调味即可。
7、干煸四季豆
用料：四季豆300g，猪肉末50g，葱姜蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，盐适量，食用油适量
做法：
（1）四季豆去头尾，撕去两边的老筋，切成小段；
（2）葱姜蒜切末，干辣椒切段备用；
（3）锅中加油，先放入四季豆小火慢慢煸炒至表面微皱；
（4）将煸炒好的四季豆盛出，锅中留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒爆香；
（5）加入猪肉末煸炒至变色，再加入四季豆，加入生抽、盐调味，翻炒均匀即可。
8、酸辣土豆丝
用料：土豆2个，干辣椒适量，葱姜蒜适量，醋适量，生抽适量，盐适量，食用油适量
做法：
（1）土豆去皮切丝，用清水浸泡10分钟，去除淀粉；
（2）葱姜蒜切末，干辣椒切段备用；
（3）锅中加油，先放入葱姜蒜末和干辣椒爆香；
（4）加入土豆丝快速翻炒，加入生抽、盐调味；
（5）最后加入醋，翻炒均匀即可。
9、红烧排骨
用料：猪肋排500g，生姜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，食用油适量
做法：
（1）排骨斩成小段，冷水下锅焯水，捞出沥干水分；
（2）生姜切片，葱切段备用；
（3）锅中加油，先放入排骨煸炒至表面微焦；
（4）加入生姜片和葱段继续翻炒，加入生抽、老抽、糖、盐调味；
（5）加入适量热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟即可。
10、家常豆腐
用料：北豆腐一块，猪肉末50g，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，食用油适量
做法：
（1）豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟；
（2）葱姜蒜切末备用；
（3）锅中加油，先放入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉末煸炒至熟；
（4）加入豆瓣酱继续翻炒，然后加入豆腐和适量水；
（5）大火烧开后转小火慢炖，加入生抽、老抽、糖、盐调味即可。
11、清炒西兰花
用料：西兰花一颗，蒜瓣适量，盐适量，食用油适量
做法：
（1）西兰花摘成小朵，用淡盐水浸泡10分钟；
（2）蒜瓣切末备用；
（3）锅中加油，先放入蒜末爆香；
（4）加入西兰花快速翻炒，加入盐调味；
（5）炒至西兰花变色即可出锅。
12、酸菜鱼
用料：草鱼一条，酸菜适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，盐适量，食用油适量
做法：
（1）草鱼去鳞去内脏洗净，切片；
（2）酸菜切碎，姜蒜切末，干辣椒切段备用；
（3）锅中加油，先放入姜蒜末、干辣椒段和花椒爆香；
（4）加入酸菜翻炒，加入适量热水；
（5）加入鱼片，加入生抽、盐调味，煮至鱼片熟透即可。
13、糖醋排骨
用料：猪肋排500g，生姜适量，葱适量，白糖适量，白醋适量，生抽适量，盐适量，食用油适量
做法：
（1）排骨斩成小段，冷水下锅焯水，捞出沥干水分；
（2）生姜切片，葱切段备用；
（3）锅中加油，先放入排骨煸炒至表面微焦；
（4）加入生姜片和葱段继续翻炒，加入白糖、白醋、生抽、盐调味；
（5）加入适量热水，大火烧开后转小火慢炖30分钟即可。
14、清蒸大闸蟹
用料：大闸蟹数只，姜适量，蒜适量，生抽适量，醋适量
做法：
（1）大闸蟹洗净，放入蒸锅中，用大火蒸15分钟；
（2）姜蒜切末，加入生抽、醋调成蘸料；
（3）大闸蟹蒸好后，沾着蘸料食用即可。
15、红烧鸡翅
用料：鸡翅中若干，姜适量，蒜
