大家好！我是你们的美食博主，今天要给大家带来一道非常经典的传统美食——红烧牛肉，红烧牛肉，色泽诱人，味道醇厚，肉质鲜嫩，是一道深受大家喜爱的经典菜肴，无论是宴请客人还是家庭聚餐，都是一道不可或缺的硬菜，下面就让我们一起来学习一下这道家常版红烧牛肉的做法吧！
准备食材
- 牛腩肉500g（牛腩肉肥瘦相间，口感更佳）
- 生姜3片
- 大葱2根
- 料酒2勺
- 老抽2勺
- 生抽2勺
- 冰糖4颗
- 香叶2片
- 八角2颗
- 桂皮1小段
- 干辣椒2个
- 温水适量
- 盐少许
- 花椒粉少许
- 葱花适量
准备工作
1、牛肉处理：将买回来的新鲜牛腩肉清洗干净，切成约3厘米见方的小块。
2、焯水去腥：将切好的牛肉块放入冷水锅中，加入两片生姜和一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至血水完全排出，捞出沥干水分备用。
3、香料准备：准备好香叶、八角、桂皮、干辣椒等香料，放在一旁备用。
烹饪步骤
1、炒糖色：在锅中倒入少量油，加入冰糖，小火慢慢熬制，待冰糖融化并变成红色时，迅速倒入焯好水的牛肉翻炒均匀，使每一块牛肉都裹上糖色。
2、调味增香：接着加入老抽、生抽继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收酱汁；然后加入之前准备好的香料，继续翻炒出香味。
3、炖煮入味：往锅里加入没过牛肉的温水，大火烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味添加适量盐进行调味。
4、收汁装盘：待牛肉炖至软烂，汤汁浓稠时即可关火，撒上些许花椒粉提味，最后撒上葱花点缀，就可以出锅装盘了！
小贴士
1、选材：选择牛腩肉是因为它肥瘦相间，炖煮后口感更佳。
2、焯水：焯水可以去除牛肉中的血水和杂质，让成品更加干净卫生。
3、糖色：炒糖色是红烧菜肴的关键步骤之一，它能让成品颜色更加诱人。
4、火候：炖煮过程中一定要用小火慢炖，这样才能让牛肉更加软烂入味。
5、调味：盐最好在牛肉快炖好时再加，过早加入会影响牛肉的口感。
6、收汁：收汁时不要收得太干，留点汤汁拌饭吃特别香！
好了，以上就是家常版红烧牛肉的具体做法啦！希望大家都能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧牛肉来，如果有什么疑问或者更好的做法欢迎留言交流哦~我是热爱生活的美食博主，我们下期再见！
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