在中华美食的广袤天地中，浙江菜以其独特的风味和精致的烹饪技艺占据了一席之地，浙江菜系，又称“浙菜”，以其鲜、嫩、滑、爽而闻名于世，我们就来一起探索几道简单易学、味道地道的浙江家常菜做法，让你在家也能享受到正宗的江南美味。
西湖醋鱼（宋嫂鱼羹）
西湖醋鱼是杭州最著名的传统名菜之一，其历史可以追溯到南宋时期，这道菜的特点在于用新鲜草鱼为主料，配以甜酸适口的调料，鱼肉白嫩，酸甜可口。
食材准备：鲜活草鱼一条（约750克左右）、生姜、香葱、酱油、白糖、醋、黄酒、盐、胡椒粉适量。
制作步骤：
1、将鱼去鳞、内脏后洗净，在鱼身两侧各划上几刀，以便入味；
2、锅中加水烧开，放入适量黄酒和姜片，再将整条鱼放入锅中煮至刚熟即捞出，摆盘；
3、炒锅中倒入少许油，加入切好的姜末爆香，随后加入适量清水、酱油、白糖、醋调成酱汁；
4、待酱汁沸腾后用水淀粉勾芡，撒上切碎的香葱末即可出锅淋在鱼身上。
东坡肉
东坡肉是一道色香味俱全的传统菜肴，以猪肉为主要材料，色泽红亮，肥而不腻，深受人们喜爱。
食材准备：带皮五花肉500g、老抽、生抽、冰糖、黄酒、葱段、姜片适量。
制作步骤：
1、将五花肉切成大块，放入冷水中焯水去除血沫；
2、捞出沥干水分备用；
3、热锅冷油下冰糖小火慢炒至融化并变色，随后放入五花肉均匀裹上糖色；
4、加入足量的黄酒，没过肉块，同时放入葱段、姜片，大火烧开后转小火慢炖1-2小时；
5、出锅前半小时加入适量老抽和生抽调味，待汤汁浓稠即可。
清蒸白条鱼
清蒸白条鱼是典型的江浙一带的做法，鱼肉鲜美，营养丰富。
食材准备：白条鱼一条（约500g）、生姜、香葱、盐、生抽、米醋、花生油适量。
制作步骤：
1、鱼清洗干净，在鱼身两侧轻轻划上几道口子；
2、盘底铺上一层姜片，将鱼放置其上，鱼身上撒些盐；
3、锅中加水烧开，放入装有鱼的盘子，大火蒸8分钟左右；
4、另起锅热油，加入葱花爆香后淋在鱼身上；
5、最后沿着鱼身浇上生抽和米醋调成的酱汁即可。
就是三款经典的浙江家常菜做法，不仅食材易得，而且操作简单，非常适合家庭日常烹饪，希望大家能在闲暇之余动手尝试一下，感受浙江菜的魅力所在！
