铁锅炖鱼是一道经典的家常菜，其制作过程简单却充满风味。选择新鲜的鱼，如鲤鱼或草鱼，清理干净后切块。准备姜片、蒜瓣、葱段、红辣椒等调料。将铁锅加热，放入适量油，先煎鱼块至两面微焦，再加入姜蒜炒香，接着加入足够的水，放入调料，调味后炖煮20分钟，最后撒上葱花出锅即可。
