在这个快节奏的时代里，人们对于美食的追求从未停止过，一道色香味俱全的菜肴不仅能为忙碌的生活增添一抹亮色，还能让人在享受美味的同时感受到家的温暖，我要和大家分享的就是这样一道既简单又美味的经典家常菜——番茄酱排骨，这道菜不仅色泽诱人、味道鲜美，而且制作过程也相当简单，即便是厨房新手也能轻松上手，让你在家就能享受到餐厅级别的美味！
准备材料
让我们来看看需要准备哪些材料：
- 主料：猪小排500克。
- 调料：新鲜番茄2个（或约4大勺番茄酱），葱段适量，生姜数片，大蒜几瓣，生抽2大勺，白糖一小勺，料酒少许，盐适量，食用油适量，白芝麻少许（可选）。
注：这里的“一大勺”约为15毫升左右，根据个人口味和需求调整用量。
制作步骤
接下来就是激动人心的烹饪环节啦！
1、排骨预处理：将买回来的新鲜猪小排洗净后切成适口大小的块状，放入冷水中浸泡大约半小时以去除血水，然后捞出沥干水分备用，此步骤有助于去除排骨中多余的油脂及杂质，使成品更加清爽不油腻。
2、焯水去腥：锅中加入足量清水并烧开，将处理好的排骨倒入沸水中焯烫几分钟，期间撇去浮沫，这样做的目的主要是为了进一步去除肉腥味，并且让肉质变得更加紧实有弹性，焯好后捞起用冷水冲洗干净，控干水分待用。
3、调味腌制：取一干净容器，放入焯好水的排骨，依次加入生抽、料酒、适量的盐以及切好的葱段和姜片，搅拌均匀后放置一旁静置腌制约20分钟左右，让其充分入味。
4、番茄处理：如果使用新鲜番茄的话，则需将其洗净后划十字刀口放入滚水中煮至表皮开裂，捞出迅速浸入冷水中冷却，便于去皮，接着将去皮后的番茄切成小丁；如直接采用番茄酱则省略此步。
5、热油爆香：炒锅中倒入少许食用油，待油温升高至六成热时放入蒜末和剩余的姜片爆香，随后下入腌制好的排骨翻炒至表面微微泛黄。
6、加入番茄：当排骨炒至七成熟时，再把之前准备好的番茄丁（或直接倒入番茄酱）一同下锅继续翻炒均匀，让排骨充分吸收番茄的酸甜汁液，可根据个人喜好适当调整番茄用量，喜欢浓郁口感的朋友可以多加一些。
7、焖煮收汁：接着往锅内加入没过食材的开水，大火烧开后转中小火慢慢炖煮约30分钟至汤汁浓稠、排骨熟透，期间注意适时翻动以防粘锅，快出锅前可根据口味加点白糖提鲜，最后撒上些许葱花点缀即可关火装盘。
8、出锅享用：最后一步当然是迫不及待地盛出来品尝啦！香气扑鼻的番茄酱排骨就大功告成啦！如果喜欢还可以撒上一些熟芝麻增加风味。
小贴士
1、选择猪小排时应挑选带有一定肥瘦比例的部位，这样的肉质炖煮后才会更加鲜嫩多汁。
2、在焯水的过程中一定要彻底撇净浮沫，否则会影响最终成品的色泽与味道。
3、番茄建议选用成熟度高且口感偏甜的品种，这样才能更好地衬托出排骨的鲜美。
4、整个烹调过程中尽量少放水，让食材本身的鲜香得以充分展现。
5、喜欢吃辣的朋友可以在第5步加入适量剁碎的小红椒一起炒制，这样既能增加菜肴的层次感又能起到开胃的作用。
6、出锅前撒上点熟芝麻不仅能增香还能提升颜值哦！
好了，以上就是关于番茄酱排骨的全部制作流程啦！是不是觉得很简单呢？赶紧动手试试吧，相信一定能给你带来意想不到的惊喜！记得做完之后拍张照片分享给朋友们看看哦～
哲静
这家伙太懒。。。
- 暂无未发布任何投稿。
