火爆全网的美食攻略！溜肥肠——让你大呼过瘾的家常美味

一提到肥肠，很多人的第一反应就是味道重、处理起来费时费力，对于喜爱这道美食的人来说，肥肠的口感和味道是其他食材无法替代的，今天就为大家带来一道家常版的溜肥肠，不仅味道鲜美，而且简单易学，让所有人在家中就能享受到这道美食带来的幸福感！

前期准备

材料：猪大肠500克、葱姜蒜适量、干辣椒5-6个、花椒少许、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、醋、胡椒粉适量。

步骤：

1、买回来的猪大肠先用清水冲洗干净，然后将猪大肠翻面，撒上一些面粉或者淀粉，反复揉搓去除表面黏液，再用水清洗干净；

2、准备一个锅，放入足够的水，加入洗净的猪大肠，放入几片姜和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟至猪大肠变软；

3、将煮好的猪大肠捞出晾凉，切成约2厘米宽的小段备用；

4、准备好葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

烹饪过程

1、锅中放油，待油温五成热时，下入花椒粒炸香后捞出丢弃，接着放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香；

2、放入切好的肥肠段，翻炒均匀，加入适量的料酒，让酒精挥发带走肥肠的腥味；

3、加入适量生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀；

4、往锅里加适量的水，没过肥肠即可，加入适量的盐、白糖调味，盖上锅盖，用中小火慢炖15分钟左右，让肥肠更加入味；

5、15分钟后开盖，根据个人口味可适当加入一些醋提鲜，再撒上少量胡椒粉，翻炒均匀；

6、转大火收汁，待汤汁变得浓稠时即可关火出锅。

装盘与享用

将烹饪好的溜肥肠盛入盘中，撒上一些葱花点缀，一道色香味俱佳的家常溜肥肠就完成啦！可以搭配一碗白米饭，或是与家人朋友一起分享，在享受美食的同时，也能感受到家的温暖与幸福。

小贴士

1、猪大肠的选择：尽量选择新鲜、无异味、有弹性的猪大肠，这样的肥肠做出来的菜肴口感更佳；

2、在煮肥肠的过程中，加入葱姜可以去除肥肠的腥味；

3、如果不喜欢吃辣，可以减少干辣椒的用量，甚至不加；

4、溜肥肠的关键在于慢炖，让调料充分渗透到肥肠内部，使肥肠更加入味；

5、收汁的时候一定要用大火，这样可以使汤汁变得浓稠，更加美味；

6、可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢甜口的可以多放一些白糖，喜欢咸口的可以多放一些生抽。

这道溜肥肠是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，学会了这道菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能轻松搞定，成为餐桌上的明星菜肴，希望各位朋友们在家也能动手尝试一下，享受制作美食的乐趣吧！