大家好，我是你们的自媒体作者，今天又来和大家分享一道美味佳肴了！这道菜不仅色泽诱人，味道鲜美，而且做法简单易学，它就是——红烧鲫鱼！
鲫鱼是一种营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼类，中医认为鲫鱼性平味甘，有健脾开胃、利水消肿、通乳生肌的功效，在民间鲫鱼也被称为“赛参”，与人参齐名，这道菜不仅是餐桌上的美味佳肴，更是一道健康养生的佳品。
所需食材：
1、新鲜的鲫鱼一条（约500克），去鳞、去内脏、去腮、洗净。
2、葱、姜、蒜各适量。
3、生抽、老抽、料酒各适量。
4、白糖、盐、鸡精各适量。
5、植物油适量。
6、青蒜或香菜适量（可选）。
制作步骤：
第一步：处理鲫鱼
首先将鲫鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后在鱼身两侧斜着划几刀，便于入味，切记不要切得太深，否则烧的时候容易碎掉，用少许料酒、盐和胡椒粉腌制一下，腌制时间不宜过长，大约10分钟左右即可，这样可以去除鱼腥味，同时增加鱼肉的鲜美口感。
第二步：准备调料
将葱切成段，姜切成片，蒜切成末备用，生抽和老抽按照2:1的比例调匀，作为调味汁，生抽主要负责提鲜，而老抽则用来上色，让鱼的颜色更加诱人，料酒、白糖、盐、鸡精等根据个人口味调整，这里给大家推荐一个简单的调料比例：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐半勺、鸡精少许。
第三步：煎鱼
在锅中加入适量植物油，油温五成热时放入鲫鱼，小火慢煎至两面金黄，煎鱼的过程中不要急于翻面，待一面煎至定型后再翻面，这样鱼皮不容易破，鱼皮煎得微焦后，鱼肉会更加紧实、鲜美。
第四步：烹制
将煎好的鱼盛出，锅中留底油，放入葱段、姜片和蒜末炒香，再倒入调好的调味汁，烧开后放入煎好的鱼，转中小火慢炖，期间可以用勺子将汤汁淋在鱼身上，使鱼肉更加入味，炖煮时间大约为5-8分钟，注意不要炖得太久，以免鱼肉过老或者散架。
第五步：收汁
待鱼肉熟透后，转大火收汁，使汤汁浓稠，更好地附着在鱼肉上，当汤汁收至浓稠时，撒上青蒜或香菜，关火出锅装盘即可。
第六步：摆盘
将炖好的红烧鲫鱼捞出，放在盘中，用剩余的汤汁淋在鱼身上，如果喜欢的话，还可以在鱼周围摆放一些烫熟的蔬菜，如西兰花、胡萝卜片等，既美观又营养。
红烧鲫鱼就做好啦！你就可以看到一盘色泽红亮、香气扑鼻的红烧鲫鱼呈现在你面前，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚，每一口都是满满的幸福感，赶紧叫上家人一起品尝吧！
温馨小贴士：
1、选择新鲜的鲫鱼很重要，鱼眼明亮、鱼鳞紧密、鱼鳃鲜红的鲫鱼为最佳选择。
2、煎鱼前一定要将鱼身表面的水分吸干，否则煎鱼时容易溅油。
3、煎鱼时火候要掌握好，火太大会导致鱼皮煎糊，火太小则鱼肉不易成型。
4、调味汁可以根据个人口味进行调整，比如喜欢吃辣的朋友可以加入适量的辣椒或者豆瓣酱。
5、收汁时要快速，以免鱼肉过老。
希望大家都能做出一道美味的红烧鲫鱼，与家人朋友共享美食时光，如果你对这道菜有什么疑问或者想分享你的经验，欢迎留言交流哦！我会在第一时间回复大家的，我是自媒体作者，我们下期再见！
泺诗
这家伙太懒。。。
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