春日餐桌上的清新美味——香椿拌豆腐，解锁春天的味道！

春天，万物复苏的季节，空气中弥漫着生机勃勃的气息，随着温度逐渐回暖，人们的餐桌也迎来了一波又一波的新鲜食材，在这其中，最让人期待的莫过于那一抹独特的春日风味——香椿拌豆腐，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，成为了许多家庭餐桌上必不可少的一道美食，就让我们一起走进香椿拌豆腐的世界，探索它背后的故事与制作技巧。

香椿——春天的使者

香椿，又名椿芽，是一种只在春季短暂生长的植物，它那特有的香气，仿佛就是大自然对人们的一种召唤，告诉所有人：“春天来了！”香椿叶嫩而多汁，味道独特，被誉为“树上蔬菜”，每年清明前后，当香椿树抽出第一茬嫩芽时，便迎来了最佳采摘期，此时的香椿最为鲜美，无论是单独食用还是搭配其他食材，都能激发出令人惊艳的味道。

豆腐——百搭之王

豆腐作为中国传统食品之一，具有悠久的历史，它质地柔软细腻，口感滑嫩，富含优质蛋白质及多种微量元素，对人体健康大有裨益，更重要的是，豆腐本身味道清淡，极易吸收周围食材的精华，因此被称为“百搭之王”，无论是烧、炖、炒还是凉拌，豆腐都能展现出其独特的魅力。

香椿拌豆腐——春天里的完美组合

将春天的使者香椿与百搭之王豆腐相结合，便成就了这道色香味俱全的佳肴——香椿拌豆腐，两者的搭配不仅使菜品层次分明，色彩诱人，更是将各自的特点发挥到了极致，香椿的清香与豆腐的柔滑相得益彰，一口下去，既有香椿的鲜香，又有豆腐的嫩滑，让人回味无穷。

制作步骤：

1、准备材料：选取新鲜香椿芽约50克，北豆腐一块（约200克），蒜末适量，生抽、香醋、盐、糖、香油少许。

2、处理香椿：将香椿芽摘去老梗，洗净后放入沸水中焯烫1分钟以去除亚硝酸盐，捞出后迅速过凉水保持翠绿。

3、处理豆腐：北豆腐切成小丁或薄片，用开水稍微烫一下去除豆腥味。

4、调味拌匀：将处理好的香椿切碎，与豆腐一同放入碗中，加入蒜末及其他调料，轻轻搅拌均匀即可装盘享用。

小贴士

- 在挑选香椿时，应选择颜色鲜艳、叶片完整且没有病虫害的嫩芽。

- 焯烫香椿的时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。

- 调味料的选择可以根据个人口味适当调整，如喜欢辣味的朋友可添加一些辣椒油或者小米椒增加风味。

- 想要更加美观的话，可以在最后撒上一些熟芝麻或者葱花作为点缀。

通过上述介绍，相信大家已经对这道简单易做又美味可口的香椿拌豆腐有了更深入地了解，在这个充满生机与活力的季节里，不妨动手尝试一下，让这道春日里的清新美味为你的餐桌增添一抹亮色吧！