哈喽，各位小伙伴们大家好！欢迎来到本期的“舌尖上的美味”，我是你们的美食博主小厨神，今天我们要一起学习一道非常受欢迎的经典家常菜——糖醋黄鱼，这道菜色香味俱全，鱼肉鲜美嫩滑，酸甜适口，老少皆宜，绝对是家庭聚餐、朋友聚会的餐桌必备佳肴哦！
让我们来看看这道菜的准备材料：
主料：新鲜黄鱼一条（约500克）
辅料：生姜、大蒜、葱白各适量；生粉适量；鸡蛋一个；
调料：盐2克；白糖30克；陈醋20克；番茄酱15克；生抽10克；料酒10克；清水适量；
接下来我们就开始今天的教学吧！
第一步：处理食材。
将新鲜的黄鱼去鳞去内脏清洗干净后，两面划上几刀方便入味，生姜切片，蒜瓣拍扁，葱白切段备用。
第二步：腌制鱼身。
在鱼身上均匀撒上适量食盐，然后淋上少许料酒，放置一旁腌制大约十五分钟。
第三步：调制酱汁。
取一小碗，依次加入白糖、陈醋、生抽、番茄酱、清水，用筷子搅拌均匀，这样我们的糖醋酱汁就做好了。
第四步：挂糊。
将腌好的黄鱼沥干水分，放入装有生粉的盘中，让鱼身两面都裹上一层薄薄的生粉；接着把鸡蛋打入碗中打散，再把鱼放入蛋液中滚一圈，使鱼身挂上一层蛋液，这样做出来的黄鱼外皮更加酥脆可口。
第五步：油炸定型。
开火热锅，倒入足量食用油烧至六成热，轻轻下入裹好生粉蛋液的黄鱼，保持中小火慢炸，待鱼身定型并呈金黄色时捞出沥油备用。
第六步：炒香配料。
另起锅，留底油，下入姜片、蒜瓣、葱段爆香，再倒入调好的糖醋酱汁，开大火快速翻炒。
第七步：收汁。
待锅内酱汁沸腾，汤汁变得浓稠时，迅速下入炸好的黄鱼，用锅铲轻轻推动，让鱼身充分吸收糖醋酱汁，最后大火收汁即可关火出锅。
第八步：摆盘装饰。
把烹制好的糖醋黄鱼盛入盘中，可以撒上一些葱花或者熟芝麻点缀一下，一道美味的糖醋黄鱼就大功告成了！
怎么样？是不是觉得其实也没有想象中的那么难呢？只要跟着我一步步来，你也能够轻松掌握糖醋黄鱼的制作技巧啦！记得收藏这篇教程，下次做给家人朋友们尝尝吧！
好了，本期节目到这里就结束啦！如果你喜欢这期内容的话，请不要忘记点赞关注我哦，我们下期再见！拜拜~
Tips：
1、选择新鲜的黄鱼非常重要，尽量去正规市场挑选活蹦乱跳的鱼，这样的鱼肉质紧实鲜美；
2、腌制过程中加点料酒可以帮助去腥增香；
3、炸鱼时要控制好油温，太高容易焦黑，太低又容易吸油，建议先将鱼身表面的生粉和蛋液拍匀，再下锅油炸；
4、调制酱汁的比例可以根据个人口味进行适当调整，喜欢酸一点的可以多加点醋，喜欢甜一点的则可以多放点糖；
5、最后的收汁环节一定要快，以免破坏鱼肉的口感。
