家常美味——教你如何制作酥脆可口的炸黄花鱼

在众多家常菜中，炸黄花鱼不仅深受大家的喜爱，更是因其做法简单、味道鲜美而成为餐桌上的一道经典美食，今天就来教大家如何在家里轻松做出一道外酥里嫩、香脆可口的炸黄花鱼。

准备食材

炸黄花鱼的主要原料为新鲜黄花鱼，黄花鱼体型不大，肉质细腻，味道鲜美，营养价值极高，尤其富含多种对人体有益的微量元素，选择黄花鱼时，要挑选鱼体完整、鳞片紧实、眼球明亮有神的新鲜黄花鱼，除黄花鱼外，还需要准备以下配料：

- 盐、胡椒粉、料酒适量；

- 生姜、葱白切段备用；

- 花生油（或大豆油）若干；

- 淀粉和面粉各半；

- 鸡蛋2个；

腌制黄花鱼

1、将买回来的黄花鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，然后用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。

2、在鱼身上划上几刀，方便入味，然后加入适量盐、胡椒粉、料酒进行腌制，还可以放入切好的生姜和葱白，增加风味。

3、腌制时间控制在半小时左右即可。

裹糊技巧

炸黄花鱼是否酥脆的关键在于裹糊，裹糊前需要先将腌制好的黄花鱼晾干水分，然后将淀粉与面粉按照1:1的比例混合均匀，准备两个鸡蛋，打散后搅拌均匀。

1、先把黄花鱼放在蛋液中滚一遍，让鱼身完全被蛋液包裹。

2、再把黄花鱼放在面粉中滚一遍，让其均匀地裹上一层面粉。

3、接着再次放入蛋液中滚一遍，最后再裹上面粉，这样重复两遍，可以使炸出来的黄花鱼更加酥脆。

炸制过程

1、锅中倒入足够量的食用油，油温烧至七成热（筷子插入油锅周围出现密集气泡即可）。

2、把裹好面糊的黄花鱼轻轻放入油锅中，小火慢炸，期间需要用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。

3、炸至金黄色捞出沥油，待油温再次升高后复炸一遍，使外皮更酥脆。

4、最后捞出控油，装盘上桌。

小贴士

1、裹糊时，面粉与淀粉的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更加酥脆的口感，可以适当增加淀粉的比例。

2、在炸制过程中，注意控制好油温，油温过高容易导致外焦里不熟，过低则会使炸物吸收过多油脂，影响口感。

3、炸好的黄花鱼可以直接食用，也可以根据个人喜好搭配一些调味料，如辣椒酱、番茄酱等。

4、黄花鱼炸制完成后最好立即食用，以保证最佳口感。

就是今天给大家分享的家常版炸黄花鱼做法，步骤简单易学，非常适合家庭烹饪，希望大家都能在家轻松做出一道色香味俱全的炸黄花鱼，为餐桌增添一份美味！