烤鱼作为一道集色、香、味于一体的美食，一直以来都是餐桌上的宠儿，无论是家庭聚会还是朋友小聚，一盘香气四溢的烤鱼总能瞬间提升餐桌的氛围，我们就来聊聊如何在家轻松制作一道美味的烤鱼，让你在家中也能享受到餐厅级别的味道。
准备材料
主料：新鲜草鱼一条（约1000克）
腌料：
- 生抽2大勺
- 老抽1大勺
- 料酒2大勺
- 盐1小勺
- 白胡椒粉1/2小勺
- 姜片5片
- 蒜瓣4瓣
- 香葱3根
辅料：
- 干辣椒10个
- 青花椒1大勺
- 豆瓣酱2大勺
- 花生油适量
- 大蒜5瓣（切片）
- 姜1块（切丝）
- 青红椒各1个（切条）
- 香菜适量
制作步骤
1、清洗鱼身：首先将草鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分，尤其是鱼腹内的水分，这样可以避免烤制时水汽过多影响口感。
2、腌制鱼肉：在鱼身上均匀地涂抹上生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，然后将姜片、蒜瓣和香葱塞入鱼腹中，将鱼放入保鲜袋或容器中，封口后放入冰箱冷藏室腌制2小时以上，让鱼肉充分吸收调料的味道。
3、准备辅料：将干辣椒剪成小段，青花椒稍微压碎，大蒜切片，姜切丝，青红椒切条备用。
4、烤鱼：预热烤箱至200℃，将腌好的鱼取出，去掉鱼腹内的姜片、蒜瓣和香葱，放在铺有锡纸的烤盘上，烤盘底部可以铺一层洋葱片，增加香味，将鱼放入烤箱中层，烤20分钟。
5、炒制底料：利用烤鱼的时间，锅中倒入适量花生油，加热后放入干辣椒段、青花椒、豆瓣酱，小火炒出红油，接着加入蒜片、姜丝，继续翻炒出香味，最后加入青红椒条，快速翻炒均匀，关火备用。
6、完成烤鱼：烤鱼20分钟后，将炒好的底料均匀地铺在鱼身上，再放入烤箱烤10分钟，这一步是为了让鱼肉更好地吸收底料的味道。
7、出炉装盘：烤好后，将鱼取出，撒上适量香菜，即可上桌享用。
小贴士
选择新鲜的鱼：制作烤鱼的关键在于鱼的新鲜度，尽量选择活鱼现杀，这样的鱼肉质更加紧实，口感更好。
腌制时间：腌制时间不宜过短，至少需要2小时，这样可以让鱼肉充分入味，如果时间允许，可以提前一晚腌制，效果更佳。
烤箱温度：烤箱的温度和时间需要根据实际情况调整，不同型号的烤箱温度可能会有所差异，建议初次尝试时，可以在烤制过程中观察鱼的熟度，避免过度烤焦。
底料的炒制：底料的炒制是烤鱼的灵魂，一定要用小火慢慢炒出红油，这样才能保证底料的香味浓郁。
通过上述步骤，你就可以在家中轻松制作出一道美味的烤鱼了，这道菜不仅色香味俱佳，而且操作简单，非常适合家庭聚餐或朋友小聚时制作，希望你在享受烹饪的乐趣的同时，也能为家人和朋友们带来一份美味的惊喜，如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、分享给更多的朋友哦！
