在中华饮食文化中，芹菜是一种非常常见的蔬菜，不仅因为其独特的香气和口感，还因为它富含多种营养成分，芹菜含有丰富的维生素C、钾、铁以及纤维素，具有清热解毒、降血压、促进消化等多种功效，无论是家庭餐桌还是高档餐厅，芹菜都能以各种形式出现，满足不同人群的口味需求，我们就来探讨一下芹菜的多种做法，从简单的家常小炒到创意十足的现代料理，让你在厨房里也能大展身手。
芹菜炒肉丝
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 芹菜 300克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
步骤：
1、准备材料：猪里脊肉切成细丝，芹菜洗净后切成斜段，大蒜和生姜切末。
2、腌制肉丝：将肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3、炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4、炒芹菜：锅中留底油，加入大蒜和生姜末爆香，再加入芹菜段，大火快速翻炒至芹菜变软。
5、合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量盐，快速翻炒均匀，出锅前可撒上少许葱花增香。
小贴士：
- 肉丝腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
- 炒芹菜时火要大，快速翻炒可以保持芹菜的脆嫩口感。
芹菜拌豆腐
材料：
- 豆腐 1块（约300克）
- 芹菜 200克
- 大蒜 2瓣
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 辣椒油 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 白糖 1/2茶匙
步骤：
1、准备材料：豆腐切成小块，芹菜洗净后切成细丝，大蒜切末。
2、焯水：锅中烧水，水开后加入少许盐，将豆腐块和芹菜丝分别焯水1分钟，捞出沥干水分。
3、调汁：将生抽、香醋、辣椒油、香油和白糖混合在一起，搅拌均匀成调味汁。
4、拌匀：将焯好的豆腐和芹菜放入大碗中，加入大蒜末和调味汁，拌匀即可。
小贴士：
- 豆腐和芹菜焯水时加盐可以增加底味。
- 调味汁可以根据个人口味调整，喜欢酸辣口味的可以多加一些辣椒油和香醋。
芹菜虾仁炒蛋
材料：
- 鸡蛋 3个
- 虾仁 200克
- 芹菜 200克
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
步骤：
1、准备材料：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用；虾仁洗净，用料酒、白胡椒粉腌制10分钟；芹菜洗净后切成细丝。
2、炒蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
3、炒虾仁：锅中留底油，加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
4、炒芹菜：锅中再加少许油，加入芹菜丝，大火快速翻炒至芹菜变软。
5、合炒：将炒好的鸡蛋和虾仁重新倒入锅中，加入适量盐和生抽，快速翻炒均匀，出锅前撒上少许葱花增香。
小贴士：
- 炒蛋时火要大，快速翻炒可以保持蛋的嫩滑。
- 虾仁腌制时加入料酒和白胡椒粉可以去腥提鲜。
芹菜土豆泥
材料：
- 土豆 2个（约500克）
- 芹菜 200克
- 黄油 20克
- 牛奶 100毫升
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 少许
- 蒜末 1茶匙
步骤：
1、准备材料：土豆去皮切成小块，芹菜洗净后切成细丝。
2、煮土豆：锅中加水，放入土豆块，大火煮至土豆变软，捞出沥干水分。
3、压泥：将煮熟的土豆放入碗中，加入黄油和牛奶，用叉子或压泥器压成泥状。
4、炒芹菜：锅中倒入适量食用油，加入蒜末爆香，再加入芹菜丝，大火快速翻炒至芹菜变软。
5、混合：将炒好的芹菜倒入土豆泥中，加入适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，装盘即可。
小贴士：
- 土豆煮至用筷子可以轻松穿透即可，不要煮得太烂。
- 压土豆泥时可以保留一些小颗粒，增加口感层次。
芹菜烤鸡胸肉
材料：
- 鸡胸肉 2块
- 芹菜 200克
- 橄榄油 2汤匙
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 少许
- 迷迭香 1茶匙
- 柠檬汁 1汤匙
- 蒜末 1茶匙
步骤：
1、准备材料：鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分；芹菜洗净后切成细丝。
2、腌制鸡胸肉：将鸡胸肉放入碗中，加入橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、柠檬汁和蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟。
3、预热烤箱：将烤箱预热至200°C。
4、烤制：将腌制好的鸡胸肉放在烤盘上，表面刷一层橄榄油，放入烤箱中层，烤20分钟左右，至表面金黄且内部熟透。
5、炒芹菜：锅中倒入适量食用油，加入芹菜丝，大火快速翻炒至芹菜变软，加入适量盐调味。
6、搭配：将烤好的鸡胸肉切片，与炒好的芹菜一起装盘，即可享用。
小贴士：
- 鸡胸肉腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 烤制过程中可以中途翻面，确保两面受热均匀。
芹菜牛肉粥
材料：
- 大米 100克
- 牛肉 200克
- 芹菜 200克
- 姜 1小块
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
步骤：
1、准备材料：大米淘洗干净，牛肉切成薄片，芹菜洗净后切成细丝，姜切片。
2、煮粥：锅中加水，放入大米，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，至米粒开花。
3、炒牛肉：另起锅，倒入适量食用油，油热后加入姜片爆香，再加入牛肉片，快速翻炒至变色，加入料酒、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
4、合煮：将炒好的牛肉倒入粥中，继续小火煮10分钟，使牛肉充分融入粥中。
5、加芹菜：最后加入芹菜丝，继续煮5分钟，加入适量盐调味，即可关火。
小贴士：
- 米饭煮粥时水要多
雯昵
这家伙太懒。。。
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