香菇，作为一种营养价值极高的食用菌，不仅味道鲜美，而且具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，常被用于提高免疫力、促进消化等，无论是炒菜、炖汤还是做配料，香菇都能展现出其独特的风味，就让我们一起来探索几种简单又美味的香菇做法，让这道食材成为餐桌上的新宠。
清炒香菇
材料准备：
- 新鲜香菇200克
- 蒜末10克
- 生抽10毫升
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤：
1、准备香菇：将新鲜香菇洗净后，去蒂切成薄片或条状。
2、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，加入蒜末爆香。
3、下香菇翻炒：将切好的香菇片加入锅中，快速翻炒至香菇出水变软。
4、调味：加入生抽、盐调味，继续翻炒均匀，直至香菇完全熟透，汤汁略微收干即可出锅。
小贴士：清炒香菇的关键在于火候的控制，大火快炒可以保持香菇的脆嫩口感，同时锁住其鲜美的味道。
香菇炖鸡
材料准备：
- 鸡肉500克（鸡腿或整鸡均可）
- 干香菇50克
- 姜片10克
- 料酒20毫升
- 生抽15毫升
- 盐适量
- 清水适量
制作步骤：
1、处理鸡肉：将鸡肉洗净后切成块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2、泡发香菇：干香菇提前用温水泡发，洗净后去蒂。
3、炖煮：将处理好的鸡肉、泡发的香菇、姜片一起放入砂锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4、调味：加入料酒、生抽、盐调味，继续炖煮15分钟，使味道更加浓郁。
5、出锅：最后撒上葱花即可出锅享用。
小贴士：使用砂锅炖煮可以更好地保留食材的原汁原味，让汤汁更加鲜美。
香菇炒肉丝
材料准备：
- 猪里脊肉200克
- 新鲜香菇150克
- 胡萝卜50克
- 葱段10克
- 蒜末10克
- 生抽15毫升
- 盐适量
- 食用油适量
制作步骤：
1、准备材料：将猪里脊肉切成细丝，新鲜香菇和胡萝卜切成丝，葱切段，蒜切末。
2、腌制肉丝：肉丝中加入少许生抽、盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。
3、炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4、炒香菇：锅中留底油，加入蒜末和葱段爆香，再加入香菇丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
5、合炒：将炒好的肉丝重新倒回锅中，加入剩余的生抽和盐调味，快速翻炒均匀，直至所有材料熟透。
6、出锅：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
小贴士：肉丝先腌制再炒，可以使肉质更加嫩滑，同时增加菜肴的层次感。
香菇酱
材料准备：
- 干香菇50克
- 豆瓣酱50克
- 蒜末20克
- 姜末10克
- 芝麻油10毫升
- 食用油适量
制作步骤：
1、泡发香菇：干香菇提前用温水泡发，洗净后切成小丁。
2、炒制：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
3、加豆瓣酱：加入豆瓣酱，小火翻炒至红油析出。
4、下香菇：将切好的香菇丁加入锅中，继续翻炒均匀。
5、调味：加入少许盐调味，继续翻炒至香菇出香味。
6、出锅：最后加入芝麻油，翻炒均匀即可出锅，装入干净的玻璃瓶中密封保存。
小贴士：香菇酱可以作为调料，搭配面条、馒头等主食食用，味道十分鲜美。
就是几种常见的香菇做法，每一种都有其独特的风味和营养，希望这些简单的食谱能够丰富你的餐桌，让你和家人朋友都能享受到香菇带来的美味与健康。
