虾爬子的美味做法

虾爬子，学名“皮皮虾”，在不同的地方有着不同的称呼，比如濑尿虾、虾蛄等，这种海鲜以其鲜美的肉质和丰富的营养而受到广大食客的喜爱，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一道美味的虾爬子总能成为餐桌上的亮点，我们就来分享几种简单易学的虾爬子做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味佳肴。

清蒸虾爬子

清蒸是最能保留食材原汁原味的烹饪方法，适合那些追求食材本真味道的朋友。

材料准备：

- 新鲜虾爬子 500克

- 姜片 10克

- 蒜末 10克

- 青葱 2根

- 生抽 15毫升

- 香醋 15毫升

- 白糖 5克

- 香油 5毫升

制作步骤：

1、清洗虾爬子：将虾爬子放入清水中，用刷子仔细清洗干净，特别是腹部的污垢要彻底清除。

2、准备调料：姜切片，蒜切末，青葱切段备用。

3、蒸盘铺底：取一个蒸盘，底部铺上一层姜片，然后将清洗干净的虾爬子整齐地码放在上面。

4、蒸制：将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸8-10分钟（根据虾爬子的大小调整时间）。

5、调制蘸料：在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖和香油，搅拌均匀，再加入蒜末和葱花，调成蘸料。

6、出锅装盘：将蒸好的虾爬子取出，摆放在盘中，撒上葱花，搭配调好的蘸料即可上桌。

香辣虾爬子

香辣虾爬子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，辣而不燥，非常适合喜欢重口味的朋友。

材料准备：

- 新鲜虾爬子 500克

- 干辣椒 10个

- 花椒 10克

- 大蒜 5瓣

- 生姜 1块

- 青红椒 各1个

- 豆瓣酱 20克

- 生抽 15毫升

- 料酒 15毫升

- 盐 适量

- 糖 5克

- 食用油 适量

制作步骤：

1、清洗虾爬子：将虾爬子放入清水中，用刷子仔细清洗干净，尤其是腹部的污垢要彻底清除。

2、准备调料：干辣椒剪成小段，花椒备用；大蒜切片，生姜切丝，青红椒切块。

3、炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后加入花椒和干辣椒，小火炸出香味。

4、加入辅料：加入大蒜片和生姜丝，翻炒出香味后，加入豆瓣酱，继续翻炒至红油出现。

5、加入虾爬子：将清洗干净的虾爬子倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾爬子表面裹上红油。

6、调味：加入生抽、料酒、盐和糖，继续翻炒均匀，让虾爬子充分吸收调料的味道。

7、加入青红椒：最后加入青红椒块，翻炒至青红椒变软，即可出锅装盘。

蒜蓉烤虾爬子

蒜蓉烤虾爬子是一道非常有特色的烤箱菜肴，外皮酥脆，内里鲜嫩，蒜香浓郁，非常适合作为下酒菜。

材料准备：

- 新鲜虾爬子 500克

- 大蒜 1头

- 生姜 1块

- 青葱 2根

- 生抽 15毫升

- 蚝油 15毫升

- 料酒 15毫升

- 盐 适量

- 糖 5克

- 食用油 适量

制作步骤：

1、清洗虾爬子：将虾爬子放入清水中，用刷子仔细清洗干净，尤其是腹部的污垢要彻底清除。

2、准备调料：大蒜剥皮切末，生姜切末，青葱切段备用。

3、调制蒜蓉酱：在一个碗中，加入大蒜末、生姜末、生抽、蚝油、料酒、盐和糖，搅拌均匀，再加入适量的食用油，调成蒜蓉酱。

4、腌制虾爬子：将清洗干净的虾爬子放入大碗中，倒入调好的蒜蓉酱，用手抓匀，使每只虾爬子都裹上蒜蓉酱，腌制15分钟。

5、烤盘铺底：取一个烤盘，铺上锡纸，将腌制好的虾爬子码放在烤盘上，撒上葱段。

6、烤制：预热烤箱至200度，将烤盘放入烤箱中层，烤15-20分钟（根据虾爬子的大小调整时间），期间可翻面一次，使两面受热均匀。

7、出炉装盘：将烤好的虾爬子取出，撒上葱花，即可上桌享用。

椒盐虾爬子

椒盐虾爬子是一道非常经典的家常菜，外皮酥脆，内里鲜嫩，椒盐的香味让人回味无穷。

材料准备：

- 新鲜虾爬子 500克

- 椒盐 20克

- 蒜末 10克

- 姜末 10克

- 青红椒 各1个

- 生抽 15毫升

- 料酒 15毫升

- 盐 适量

- 糖 5克

- 食用油 适量

制作步骤：

1、清洗虾爬子：将虾爬子放入清水中，用刷子仔细清洗干净，尤其是腹部的污垢要彻底清除。

2、准备调料：蒜切末，姜切末，青红椒切丁备用。

3、油炸：锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热时，将清洗干净的虾爬子放入锅中，炸至外壳变红且微微酥脆，捞出沥油。

4、炒制：锅中留少许油，加入蒜末和姜末，小火炒出香味。

5、加入虾爬子：将炸好的虾爬子倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾爬子表面裹上蒜末和姜末。

6、调味：加入椒盐、生抽、料酒、盐和糖，继续翻炒均匀，让虾爬子充分吸收调料的味道。

7、加入青红椒：最后加入青红椒丁，翻炒至青红椒变软，即可出锅装盘。

番茄虾爬子

番茄虾爬子是一道色香味俱佳的家常菜，酸甜可口，营养丰富，非常适合夏天食用。

材料准备：

- 新鲜虾爬子 500克

- 番茄 2个

- 大蒜 5瓣

- 生姜 1块

- 青葱 2根

- 番茄酱 20克

- 生抽 15毫升

- 料酒 15毫升

- 盐 适量

- 糖 10克

- 食用油 适量

制作步骤：

1、清洗虾爬子：将虾爬子放入清水中，用刷子仔细清洗干净，尤其是腹部的污垢要彻底清除。

2、准备调料：番茄去皮切块，大蒜切片，生姜切丝，青葱切段备用。

3、炒制：锅中倒入适量的食用油，油热后加入大蒜片和生姜丝，翻炒出香味。

4、加入番茄：将切好的番茄块倒入锅中，翻炒至番茄出汁。

5、加入虾爬子：将清洗干净的虾爬子倒入锅中，快速翻炒均匀，使虾爬子表面裹上番茄汁。

6、调味：加入番茄酱、生抽、料酒、盐和糖，继续翻炒均匀，让虾爬子充分吸收调料的味道。

7、加水炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，直至虾爬子熟透。

8、出锅装盘：最后撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士

1、清洗虾爬子：虾爬