简单美味，营养健康

茄子是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养价值高，它富含多种维生素和矿物质，特别是维生素P、钾、镁等，有助于降低血压、保护心血管健康，茄子还具有清热解毒、利尿消肿的功效，我们就来分享几种简单又美味的茄子家常做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的佳肴。

1. 麻辣炒茄子

材料：

- 茄子 2 根

- 辣椒 2 个

- 大蒜 3 瓣

- 生姜 1 小块

- 豆瓣酱 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1 茶匙

- 盐 适量

- 白糖 1 茶匙

- 鸡精 1 茶匙

- 香油 1 茶匙

- 花生油 适量

做法：

1、准备材料：茄子洗净切条，用盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；辣椒切丝；大蒜和生姜切末。

2、炒制：锅中加油，烧至五成热时，下入茄子条，小火慢煎至两面微黄，捞出备用。

3、爆香调料：锅中留底油，加入豆瓣酱、大蒜末和生姜末，小火炒出红油。

4、调味：加入辣椒丝，翻炒均匀后，加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，炒匀。

5、回锅茄子：将煎好的茄子条倒入锅中，快速翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。

6、出锅：最后淋上香油，炒匀即可出锅装盘。

2. 蒜蓉烤茄子

材料：

- 茄子 2 根

- 大蒜 6 瓣

- 青红椒各 1 个

- 生抽 1 汤匙

- 蚝油 1 汤匙

- 盐 适量

- 白糖 1 茶匙

- 香油 1 茶匙

- 花生油 适量

做法：

1、准备材料：茄子洗净，对半切开，用刀在茄子肉上划几道口子；大蒜切末；青红椒切丁。

2、调制蒜蓉酱：将大蒜末、生抽、蚝油、盐、白糖、香油混合均匀，制成蒜蓉酱。

3、腌制茄子：将调好的蒜蓉酱均匀涂抹在茄子肉上，腌制 10 分钟。

4、烤制：将腌好的茄子放入预热至 200°C 的烤箱中，烤 15-20 分钟，至茄子变软。

5、出锅：取出烤好的茄子，撒上青红椒丁，再淋上少许花生油，即可上桌。

3. 鱼香茄子

材料：

- 茄子 2 根

- 猪肉末 100 克

- 大蒜 3 瓣

- 生姜 1 小块

- 葱 1 根

- 豆瓣酱 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1 茶匙

- 醋 1 汤匙

- 糖 1 汤匙

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

- 花生油 适量

做法：

1、准备材料：茄子洗净切条，用盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；大蒜、生姜切末；葱切段。

2、炒制：锅中加油，烧至五成热时，下入茄子条，小火慢煎至两面微黄，捞出备用。

3、炒肉末：锅中留底油，加入猪肉末，炒至变色，加入豆瓣酱、大蒜末和生姜末，炒出红油。

4、调味：加入生抽、老抽、醋、糖、盐，翻炒均匀，加入适量水，烧开后煮 2-3 分钟。

5、回锅茄子：将煎好的茄子条倒入锅中，快速翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。

6、勾芡：用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。

7、出锅：最后撒上葱段，炒匀即可出锅装盘。

4. 清蒸茄子

材料：

- 茄子 2 根

- 大蒜 3 瓣

- 生抽 1 汤匙

- 醋 1 汤匙

- 香油 1 茶匙

- 盐 适量

- 花生油 适量

做法：

1、准备材料：茄子洗净，切成厚片，用盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；大蒜切末。

2、蒸制：将茄子片码放在盘中，放入蒸锅中，大火蒸 10-15 分钟，至茄子变软。

3、调制蘸料：将大蒜末、生抽、醋、香油、盐混合均匀，制成蘸料。

4、出锅：将蒸好的茄子取出，淋上调好的蘸料，即可上桌。

5. 茄子炖豆腐

材料：

- 茄子 2 根

- 嫩豆腐 1 块

- 大蒜 3 瓣

- 生姜 1 小块

- 葱 1 根

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1 茶匙

- 盐 适量

- 白糖 1 茶匙

- 花生油 适量

做法：

1、准备材料：茄子洗净切块，用盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干水分；嫩豆腐切成小块；大蒜、生姜切末；葱切段。

2、炒制：锅中加油，烧至五成热时，下入茄子块，小火慢煎至两面微黄，捞出备用。

3、炒香调料：锅中留底油，加入大蒜末和生姜末，炒出香味。

4、炖煮：加入适量水，放入煎好的茄子块和豆腐块，加入生抽、老抽、盐、白糖，大火烧开后转小火炖煮 10-15 分钟，至茄子和豆腐入味。

5、出锅：最后撒上葱段，炒匀即可出锅装盘。

就是几种简单的茄子家常做法，每一种都有其独特的风味，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法，让这道普通的蔬菜变得美味可口，希望这些做法能为你的餐桌增添一份色彩，享受健康美味的美食时光！