在快节奏的现代生活中，我们每个人都渴望在忙碌之余找到一份温暖和慰藉，美食，无疑是最好的慰藉之一，就让我们一起走进厨房，亲手制作一道既简单又营养丰富的家常菜——鸡汤豆腐串，这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合忙碌的上班族或是想要给家人准备一顿温馨晚餐的朋友，我将详细介绍这道菜的制作步骤，让我们一起享受烹饪的乐趣吧！
准备食材
制作鸡汤豆腐串，首先需要准备以下食材：
主料：
- 豆腐 300克（选择北豆腐，口感更佳）
- 鸡胸肉 200克
- 金针菇 100克
- 香菇 5朵
- 青红椒各1个
辅料：
- 大葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 鸡精 1茶匙
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 香油 1茶匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1、准备工作：
豆腐处理：将北豆腐切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
鸡胸肉处理：将鸡胸肉洗净，切成小丁，加入1茶匙生抽、1茶匙料酒、1/2茶匙白胡椒粉和少许水淀粉，拌匀后腌制15分钟。
蔬菜处理：金针菇去根，洗净后撕成小束；香菇洗净，切成厚片；青红椒去籽，切成小块；大葱切段，姜切片，蒜切末。
2、炒制鸡肉：
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌好的鸡丁，快速翻炒至变色，盛出备用。
3、炒制蔬菜：
- 锅中留底油，加入葱段、姜片和蒜末，炒出香味。
- 下入金针菇、香菇和青红椒，快速翻炒均匀，炒至蔬菜变软。
- 加入炒好的鸡丁，继续翻炒均匀。
4、炖煮鸡汤：
- 在锅中加入足够的清水，水量要没过所有食材。
- 大火烧开后，转小火慢炖15分钟，使鸡肉和蔬菜的香味充分融入汤中。
- 加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1茶匙鸡精和适量盐，调味后继续炖煮5分钟。
5、加入豆腐：
- 将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，避免豆腐碎裂。
- 继续小火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
6、勾芡收汁：
- 取一小碗，加入适量水淀粉，调成水淀粉糊。
- 将水淀粉糊慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
- 最后加入1茶匙香油，提香增味。
7、装盘上桌：
- 将炖好的鸡汤豆腐串盛出，撒上一些葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士
1、豆腐的选择：北豆腐质地较硬，更适合做这道菜，如果喜欢更加嫩滑的口感，也可以选择南豆腐，但需要注意不要过度搅拌，以免豆腐碎裂。
2、鸡肉的处理：腌制鸡肉时，加入少量水淀粉可以使鸡肉更加嫩滑，腌制时间不宜过长，15分钟左右即可。
3、蔬菜的处理：金针菇和香菇提前处理干净，可以去除杂质，使菜品更加卫生，青红椒的加入不仅增加了色彩，还能提升整体的口感。
4、汤汁的调味：调味时可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量，喜欢更鲜美的朋友可以适量多加一些鸡精，但也不要过多，以免掩盖了食材的原味。
5、勾芡技巧：勾芡时，水淀粉糊要慢慢倒入，边倒边搅拌，这样可以使汤汁更加均匀浓稠，不会出现结块的情况。
一道美味的鸡汤豆腐串，不仅能够为你的餐桌增添一份温暖，还能让你在忙碌的生活中找到一丝宁静，这道菜的做法虽然简单，但每一步都蕴含着对食材的尊重和对家人的关爱，希望你在制作这道菜的过程中，能够感受到烹饪的乐趣，也能够将这份温暖传递给你的家人和朋友，如果你有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言交流，祝你烹饪愉快，生活幸福！
