白鲳鱼，作为一种广受欢迎的海鱼，不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康大有裨益，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一道美味的白鲳鱼都能为餐桌增添不少色彩，我们就来探索几种不同的白鲳鱼做法，让你在家中也能轻松做出餐厅级别的美味佳肴。
一、清蒸白鲳鱼
材料：
- 白鲳鱼 1条（约500克）
- 姜片 5片
- 葱 2根
- 盐 1茶匙
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 红椒丝 适量
做法：
1、准备食材：将白鲳鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
2、腌制：在鱼身上撒上盐，均匀涂抹，然后放上几片姜，腌制15分钟。
3、蒸制：将葱切成段，铺在盘底，将腌好的白鲳鱼放在葱段上，再放上剩余的姜片，锅中加水烧开，放入蒸盘，大火蒸8-10分钟（视鱼的大小而定）。
4、调汁：另起一小锅，加入生抽、料酒和香油，烧热后关火备用。
5、出锅：蒸好后，取出白鲳鱼，去掉表面的姜片和葱段，撒上红椒丝，淋上调好的酱汁即可。
小贴士：
- 蒸鱼时，水一定要烧开后再放入鱼，这样可以保证鱼肉的鲜嫩。
- 淋上热油可以让鱼肉更加鲜香。
二、红烧白鲳鱼
材料：
- 白鲳鱼 1条（约500克）
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 葱 1根
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 1茶匙
- 料酒 2汤匙
- 清水 适量
做法：
1、准备食材：将白鲳鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
2、煎鱼：锅中加油，烧至六成热，将白鲳鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
3、炒香：锅中留底油，加入姜片、蒜末和豆瓣酱，炒出红油。
4、炖煮：加入适量清水，放入煎好的白鲳鱼，加入生抽、老抽、糖和料酒，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。
5、收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻动鱼身，让鱼肉充分吸收汤汁，出锅装盘即可。
小贴士：
- 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂。
- 炖煮时，火候要适中，以免鱼肉过熟变老。
三、蒜香烤白鲳鱼
材料：
- 白鲳鱼 1条（约500克）
- 大蒜 1头
- 橄榄油 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 黑胡椒粉 1茶匙
- 柠檬 1个
- 香菜 适量
做法：
1、准备食材：将白鲳鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
2、腌制：将大蒜切末，加入橄榄油、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，涂抹在鱼身上，腌制15分钟。
3、预热烤箱：将烤箱预热至200℃。
4、烤制：将腌好的白鲳鱼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟（视鱼的大小而定）。
5、出锅：烤好后，挤上柠檬汁，撒上香菜即可。
小贴士：
- 烤鱼时，可以在鱼身上覆盖一层锡纸，防止鱼肉过度干燥。
- 柠檬汁可以增加鱼肉的鲜味，使口感更加清爽。
四、酸辣白鲳鱼
材料：
- 白鲳鱼 1条（约500克）
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 葱 1根
- 泡椒 5个
- 辣椒粉 1茶匙
- 醋 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 糖 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 水淀粉 适量
做法：
1、准备食材：将白鲳鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
2、煎鱼：锅中加油，烧至六成热，将白鲳鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
3、炒香：锅中留底油，加入姜片、蒜末和泡椒，炒出香味。
4、调味：加入醋、生抽、糖和盐，烧开后加入适量清水，烧开后转小火煮5分钟。
5、勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
6、出锅：将煎好的白鲳鱼放入锅中，翻动鱼身，让鱼肉充分吸收汤汁，撒上辣椒粉，出锅装盘即可。
小贴士：
- 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮破裂。
- 勾芡时，水淀粉要慢慢倒入，边倒边搅拌，避免结块。
五、白鲳鱼粥
材料：
- 白鲳鱼 1条（约500克）
- 大米 1杯
- 姜 3片
- 葱 1根
- 盐 1茶匙
- 鸡精 1茶匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 香菜 适量
做法：
1、准备食材：将白鲳鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，清洗干净后用厨房纸吸干水分，大米淘洗干净，浸泡30分钟。
2、煮粥：将大米和适量清水放入锅中，大火烧开后转小火慢煮，期间不断搅拌，防止糊底。
3、煎鱼：另起一锅，加油烧热，将白鲳鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
4、熬粥：当粥煮至浓稠时，加入煎好的白鲳鱼，继续煮10分钟。
5、调味：加入姜片、葱段、盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，煮2-3分钟。
6、出锅：撒上香菜，即可出锅装碗。
小贴士：
- 粥煮的过程中要不断搅拌，以免糊底。
- 煮粥时，可以根据个人口味调整水量，喜欢稀一些的可以多加水。
六、椒盐白鲳鱼
材料：
- 白鲳鱼 1条（约500克）
- 淀粉 适量
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 小葱 2根
- 盐 1茶匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 椒盐 2汤匙
- 花椒粉 1茶匙
做法：
1、准备食材：将白鲳鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，清洗干净后用厨房纸吸干水分。
2、腌制：将鱼身上撒上盐和胡椒粉，均匀涂抹，腌制15分钟。
3、裹淀粉：将腌好的白鲳鱼两面均匀裹上淀粉。
4、炸鱼：锅中加油，烧至六成热，将裹好淀粉的白鲳鱼放入锅中，炸至两面金黄色，捞出沥油。
5、炒香：锅中留底油，加入姜片、蒜末和花椒粉，炒出香味。
6、出锅：将炸好的白鲳鱼放入锅中，撒上椒盐，翻动鱼身
