猪肉白菜饺子馅的家常做法

晚瑜 美食文化 2024-11-27 24 0

在中国的传统美食中,饺子无疑占据了重要的位置,尤其是在春节这样的传统节日里,包饺子、吃饺子成为了许多家庭欢聚一堂的重要活动之一,就让我们一起来学习一下如何制作美味的猪肉白菜饺子馅,让你的餐桌更加丰富多彩。

准备材料

主料

- 猪肉(五花肉最佳)500克

- 大白菜500克

辅料

- 姜20克

- 葱30克

调味料

- 生抽酱油30毫升

- 老抽酱油10毫升(可选)

猪肉白菜饺子馅的家常做法

- 香油10毫升

- 盐适量

- 白糖5克

- 花椒水60毫升

- 鸡精或味精少许(可选)

制作步骤

1. 准备食材

将猪肉切成小块,用绞肉机绞成肉泥,如果家里没有绞肉机,也可以选择购买现成的肉馅,但最好选择新鲜的肉来制作,这样口感会更好,大白菜洗净后切成细丝,然后加入适量的盐,腌制10分钟左右,让白菜出水,之后,用手轻轻挤去多余的水分,这样可以避免饺子煮的时候汤汁过多,影响口感。

猪肉白菜饺子馅的家常做法

2. 调制肉馅

在肉泥中加入切好的姜末和葱花,这不仅能增加香味,还能去腥,依次加入生抽酱油、老抽酱油(根据个人口味决定是否添加)、香油、白糖以及鸡精或味精,这里需要注意的是,调味料的分量可以根据个人喜好适当调整,喜欢颜色深一些的可以多加点老抽;不喜欢太甜的可以减少白糖的用量。

调好基础味道后,开始加入花椒水,花椒水的制作方法很简单:将一小把花椒用开水冲泡,待冷却后滤去花椒粒即可,花椒水能够给肉馅增添一抹独特的香气,同时也能帮助去腥增香,将花椒水分次加入肉馅中,边加边朝一个方向搅拌,直到肉馅变得粘稠且有弹性。

3. 混合肉馅与白菜

将之前处理好的白菜丝加入到已经调好味的肉馅中,再次朝着同一个方向搅拌均匀,使白菜与肉馅充分融合,这一步非常关键,因为只有充分混合,才能保证每一块肉和每一根白菜都能吸收到足够的调味料,从而达到最佳的风味。

4. 包饺子

将调好的馅料包入饺子皮中,如果你不擅长手工擀皮,市面上也有现成的饺子皮出售,方便快捷,包饺子时要注意封口要牢固,防止煮的过程中开裂,包好的饺子可以立即下锅,也可以放入冰箱冷冻保存,留待日后享用。

5. 煮饺子

猪肉白菜饺子馅的家常做法

烧一锅水,待水沸腾后下入饺子,用勺子轻轻推动,防止饺子粘连,待水再次沸腾后,加入一碗冷水,重复此动作两到三次,直至饺子全部浮起,皮薄馅满,色泽诱人,就可以捞出享用了。

小贴士

- 在调制肉馅时,除了上述提到的调味料外,还可以根据个人口味加入一些其他的调料,如蚝油、料酒等,以丰富口感。

- 花椒水不仅可以用来调制肉馅,还能用于其他需要去腥提香的食物中,如炒肉、炖肉等。

- 包好的饺子如果不立即食用,建议放入冰箱冷冻保存,冻饺子在煮的时候,先不要直接下锅,而是先放在室温下稍微回温,然后再下锅,这样可以避免饺子皮因突然遇热而破裂。

通过以上的步骤,一份美味的猪肉白菜饺子馅就做好了,无论是作为节日的美食,还是日常的小吃,它都能为你的餐桌增添不少乐趣,希望你能尝试制作,享受烹饪的乐趣,同时也别忘了与家人朋友分享这份美味,共同度过温馨美好的时光。

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晚瑜

这家伙太懒。。。

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