传统美味在家轻松复制

盐焗鸡翅是一道色香味俱佳的传统美食，它以其独特的烹饪方式和诱人的风味深受大家的喜爱，这道菜的精髓在于使用大量的食盐来包裹食材，在高温下通过盐粒传递热量，使得肉质更加鲜嫩多汁，就让我们一起来探索如何在家轻松复制这道餐厅级别的美味吧！

准备工作

在开始制作之前，我们需要准备好以下材料和工具：

主料：

- 鸡翅中 500克

辅料：

- 粗盐 1000克（用于包裹）

- 细盐 2茶匙（用于腌制）

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 1汤匙

- 蒜末 2瓣

- 姜片 3片

- 白胡椒粉 1/2茶匙

- 蜂蜜 1汤匙（可选，用于增加光泽）

工具：

- 大锅或砂锅

- 锡纸

- 橡胶手套（处理粗盐时使用）

步骤详解

1. 鸡翅处理与腌制

将买回来的鸡翅中清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，用刀在鸡翅上轻轻划几刀，这样可以更好地入味。

准备腌料，在一个大碗中，加入细盐、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜片和白胡椒粉，搅拌均匀，然后将鸡翅放入碗中，用手抓匀，确保每一块鸡翅都裹上腌料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时以上，时间越长，味道越入味。

2. 准备盐床

腌制鸡翅的同时，我们可以开始准备盐床，将粗盐倒入一个大锅或砂锅中，用中小火加热至盐粒微微发烫，这个过程大约需要10分钟，期间要不断翻动盐粒，使其受热均匀。

加热好的盐粒会散发出淡淡的咸香，这时我们就可以关火了，为了防止盐粒直接接触鸡翅，可以在锅底铺一层锡纸，然后再将热盐倒在锡纸上，形成一个厚厚的盐床。

3. 包裹鸡翅

将腌制好的鸡翅从冰箱中取出，去掉表面的姜片和蒜末，将鸡翅逐一放在锡纸上，然后用锡纸将鸡翅完全包起来，这个步骤需要注意的是，锡纸一定要包紧，确保盐粒不会渗入鸡翅内部。

如果你担心锡纸不够紧密，可以用两层锡纸来包裹，这样可以更有效地锁住鸡翅的香气。

4. 烹饪

将包好的鸡翅放在热盐床上，然后用剩下的热盐覆盖在鸡翅上面，确保鸡翅被盐粒完全包裹，盖上锅盖，用小火慢慢加热，烹饪时间大约为20-25分钟。

这个过程中，盐粒会逐渐传递热量，使鸡翅内部达到烹饪所需的温度，盐粒还能帮助去除鸡翅表面的多余油脂，使肉质更加鲜嫩。

5. 完成与装盘

20-25分钟后，关火，等待5分钟后再打开锅盖，这时，你会看到鸡翅已经被烹饪得金黄诱人，用夹子小心地将鸡翅从盐粒中取出，去掉锡纸，摆放在盘子里。

如果喜欢鸡翅表面更加光亮，可以在最后一步刷上一层蜂蜜水，再用烤箱烤2-3分钟，直到表面呈现出诱人的光泽。

小贴士

1、盐的选择：尽量选择粗盐，因为粗盐颗粒较大，导热性能更好，能更好地锁住鸡翅的香味。

2、温度控制：在加热盐粒的过程中，火候不要太大，以免盐粒烧焦，在烹饪鸡翅时，也要保持小火，避免外焦内生。

3、清洗盐粒：烹饪完成后，可以将用过的盐粒倒出，用水冲洗干净，晾干后下次还可以继续使用。

4、调味品调整：根据个人口味，可以适当增减腌料中的调料，比如喜欢辣味的可以加入一些辣椒粉。

盐焗鸡翅不仅是一道美味的佳肴，更是一种独特的烹饪艺术，通过简单的几步，你就能在家享受到这道餐厅级别的美食，希望这篇文章能帮助你在厨房里大展身手，为家人和朋友带来一份特别的惊喜，不妨尝试一下，相信你会爱上这种传统的烹饪方式，也会成为家中的厨艺高手！