榨菜肉丝汤的做法

在快节奏的生活中，一道简单又营养的家常菜无疑是忙碌一天后最好的慰藉，我们要介绍的就是这样一道既美味又容易制作的佳肴——榨菜肉丝汤，这道汤不仅味道鲜美，而且做法简便，非常适合上班族或是厨房新手尝试，让我们一起来学习如何制作这道美味的榨菜肉丝汤吧！

材料准备

- 猪里脊肉 150 克

- 榨菜 100 克

- 鸡蛋 1 个（可选）

- 青蒜或葱 适量

- 生姜 3 片

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 水淀粉 1 汤匙

- 清水 800 毫升

步骤详解

步骤一：准备工作

1、猪肉处理：将猪里脊肉切成细丝，用刀背轻轻拍打几下，使肉质更加嫩滑，然后将肉丝放入碗中，加入生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

2、榨菜处理：将榨菜洗净，切成细丝，如果榨菜比较咸，可以用清水浸泡 10 分钟，去除多余的盐分。

3、其他材料准备：青蒜或葱切段，生姜切片备用，如果使用鸡蛋，可以将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

步骤二：煮汤

1、烧水：在锅中加入 800 毫升清水，大火烧开。

2、加生姜：水开后，加入生姜片，继续煮 2 分钟，以去除肉丝的腥味。

3、下肉丝：将腌制好的肉丝均匀撒入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止肉丝粘连，待肉丝变色后，继续煮 2 分钟。

4、加榨菜：将切好的榨菜丝加入锅中，用勺子轻轻搅拌，使榨菜与肉丝充分融合，继续煮 3 分钟，让榨菜的味道充分释放出来。

5、调味：根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，尝一下汤的味道，如果觉得不够鲜美，可以再加少许鸡精提味。

6、勾芡：如果喜欢汤稍微浓稠一些，可以在汤中加入适量的水淀粉，边加边搅拌，直到汤变得稍微粘稠即可。

7、加鸡蛋：如果使用鸡蛋，可以将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花。

8、最后调味：再次尝一下汤的味道，根据需要调整盐和胡椒粉的量，确保味道适中。

9、出锅：撒上切好的青蒜或葱段，用勺子轻轻搅拌均匀，即可关火出锅。

小贴士

1、肉丝的处理：肉丝腌制时，加入水淀粉可以使肉丝更加嫩滑，如果家里没有水淀粉，可以用少量的玉米淀粉代替。

2、榨菜的选择：选择新鲜的榨菜，口感会更好，如果榨菜较咸，可以提前用清水浸泡，去除多余的盐分。

3、调味技巧：调味时要根据个人口味逐渐添加，避免一次性加太多，导致汤过咸或过淡。

4、勾芡的技巧：勾芡时，要边加边搅拌，防止淀粉结块，如果喜欢汤更清爽，可以不勾芡。

5、蛋花的制作：倒入鸡蛋液时，动作要慢，用勺子轻轻搅拌，这样形成的蛋花才会漂亮。

营养价值

榨菜肉丝汤不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，猪里脊肉富含优质蛋白质、维生素 B 和铁元素，有助于增强免疫力和补血；榨菜含有丰富的膳食纤维，可以帮助消化，促进肠道健康；青蒜或葱含有多种维生素和矿物质，能够提供丰富的营养。

榨菜肉丝汤是一道非常实用的家常菜，无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都是非常不错的选择，它的制作过程简单快捷，味道鲜美，营养丰富，非常适合忙碌的现代人，希望你通过这篇文章，能够学会这道美味的榨菜肉丝汤，为你的餐桌增添一份温馨和美味，如果你有其他喜欢的家常菜做法，也欢迎在评论区分享，我们一起交流探讨，共同提高厨艺水平！