轻松在家做出美味蛋糕

在忙碌的现代生活中，很多人都渴望能自己在家制作美味的甜点，而电饭煲蛋糕凭借其简单易操作的特点，成为了许多家庭主妇和烘焙新手的心头好，不需要复杂的烤箱设备，也不需要太多专业的烘焙技巧，只需要一个常见的电饭煲，就能做出香甜可口、柔软绵密的蛋糕，今天就为大家详细分享一下电饭煲蛋糕的各种做法。

一、基础原味电饭煲蛋糕

（一）食材准备

1、鸡蛋：3 - 4个（根据电饭煲内胆大小和个人需求调整数量），选择新鲜的鸡蛋是关键，新鲜的鸡蛋蛋白更浓稠，打发效果更好。

2、低筋面粉：80 - 100克，低筋面粉富含淀粉，蛋白质含量较低，做出来的蛋糕口感更加松软。

3、白砂糖：50 - 60克，可以根据个人口味适当增减，喜欢甜一点的可以多加一些，但也要注意过甜会影响口感。

4、牛奶：50 - 60毫升，牛奶不仅能增加蛋糕的湿润度，还能赋予蛋糕淡淡的奶香味。

5、玉米油：30 - 40毫升，植物油都可以使用，但是玉米油气味较淡，不会影响蛋糕本身的风味。

（二）制作步骤

1、首先将电饭煲内胆洗净擦干，然后在内胆壁上涂抹一层薄薄的玉米油，这一步是为了防止蛋糕粘锅，如果家里有不粘锅涂层的电饭煲，也可以少涂或者不涂油，但最好还是涂一层，确保脱模顺利。

2、把鸡蛋打入干净无水无油的大碗中，用电动打蛋器高速打发，打发过程中分三次加入白砂糖，第一次是在开始打发的时候加入大约三分之一的糖，这时蛋液会逐渐变得有些泡沫；第二次是在蛋液颜色变浅，体积膨胀到原来的两倍左右时加入剩下的三分之一糖；第三次是在蛋液已经比较浓稠，提起打蛋器蛋液缓慢流下且能在表面形成短暂纹路时加入剩余的糖，一直打发到提起打蛋器，蛋液呈倒三角状不易滴落的状态就可以了。

3、接着把低筋面粉过筛加入到打发好的蛋液中，过筛可以避免面粉结块，使面糊更加细腻，用刮刀从底部向上翻拌，像炒菜一样，不要画圈搅拌，以免消泡，翻拌至看不到干粉即可。

4、再倒入牛奶和玉米油，继续翻拌均匀，这时候要注意手法轻柔，动作要快，让液体和面糊充分融合，同时尽量减少空气的流失。

5、将拌好的面糊倒入电饭煲内胆中，轻轻震几下，排出面糊中的大气泡，盖上电饭煲盖子，选择“煮饭”功能，不同型号的电饭煲加热时间可能有所不同，一般普通电饭煲煮饭模式加热30 - 40分钟左右。

6、等到电饭煲跳到保温档后，不要马上打开盖子，再焖10 - 15分钟，这样可以让蛋糕内部更好地定型，避免突然受冷塌陷。

7、最后打开盖子，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签如果没有粘连物就说明蛋糕熟透了，可以用小刀沿着内胆边缘划一圈，方便脱模，一个简单的原味电饭煲蛋糕就做好啦。

二、巧克力电饭煲蛋糕

（一）食材准备

1、鸡蛋：3 - 4个。

2、低筋面粉：80克。

3、白砂糖：60克。

4、牛奶：60毫升。

5、玉米油：40毫升。

6、可可粉：20 - 30克，可可粉的量决定了蛋糕的巧克力味道浓郁程度，可以根据自己的喜好添加。

（二）制作步骤

1、同样按照基础原味蛋糕的方法先给电饭煲内胆刷油防粘。

2、打发鸡蛋并分次加入白砂糖，直到打发到倒三角状态。

3、过筛加入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀，这里要注意，由于加入了可可粉，面糊可能会稍微干一点，所以翻拌时更要轻柔且迅速。

4、加入牛奶和玉米油，继续翻拌成均匀的面糊。

5、倒入电饭煲内胆，震出气泡，选择“煮饭”功能加热30 - 40分钟，跳到保温档后再焖10 - 15分钟，最后检查是否熟透并脱模，浓郁醇厚的巧克力电饭煲蛋糕就完成了，咬一口满是巧克力的香气。

三、抹茶红豆电饭煲蛋糕

（一）食材准备

1、鸡蛋：3 - 4个。

2、低筋面粉：90克。

3、白砂糖：50克。

4、牛奶：60毫升。

5、玉米油：40毫升。

6、抹茶粉：10 - 15克，抹茶粉的质量对蛋糕的颜色和抹茶香味有很大影响，建议选择品质较好的抹茶粉。

7、红豆沙：适量，可以选择现成的红豆沙馅料，也可以自己提前熬制红豆沙。

（二）制作步骤

1、给电饭煲内胆刷油。

2、打发鸡蛋加糖至倒三角状态。

3、过筛加入低筋面粉和抹茶粉，翻拌均匀。

4、加入牛奶和玉米油，再次翻拌均匀。

5、在拌好的面糊中挖几个小洞，放入适量的红豆沙，然后用刮刀轻轻覆盖住红豆沙，这样做出来的蛋糕切开会有漂亮的红豆夹心。

6、将面糊倒入电饭煲内胆，震出气泡，按“煮饭”键加热30 - 40分钟，焖10 - 15分钟后检查熟透情况并脱模，这款抹茶红豆电饭煲蛋糕既有抹茶的清新，又有红豆沙的甜蜜，非常适合喜欢日式风格甜品的人。

四、椰香电饭煲蛋糕

（一）食材准备

1、鸡蛋：3 - 4个。

2、低筋面粉：90克。

3、白砂糖：60克。

4、椰浆：60 - 80毫升，椰浆比牛奶更能体现浓郁的椰香味，如果家里没有椰浆也可以用牛奶代替一部分，但口感会略有不同。

5、玉米油：40毫升。

6、椰蓉：适量，用于装饰蛋糕表面，在蛋糕烤好后撒上一层椰蓉，既美观又增加了椰香。

（二）制作步骤

1、刷油防粘。

2、打发鸡蛋加糖至倒三角。

3、过筛加入低筋面粉，翻拌均匀。

4、加入椰浆和玉米油，继续翻拌。

5、倒入电饭煲内胆，震出气泡，加热30 - 40分钟，焖10 - 15分钟，等蛋糕熟透后，趁热在表面撒上一层椰蓉，让椰蓉黏附在蛋糕上，待冷却后就可以享用充满椰香的电饭煲蛋糕了。

五、注意事项

1、打发鸡蛋的重要性：打发鸡蛋是整个电饭煲蛋糕制作过程中的关键环节，打发不足会导致蛋糕不够蓬松，甚至出现塌陷的情况；而过度打发则会使面糊过于干燥，影响口感，所以在打发鸡蛋时一定要掌握好时间和速度，高速打发的时间控制在5 - 8分钟左右（视鸡蛋的新鲜度和打蛋器功率而定），并且要根据蛋液的状态及时调整打发的程度。

2、面糊的翻拌手法：无论是哪种口味的电饭煲蛋糕，面糊的翻拌都要采用从底部向上翻拌的方式，而且动作要轻柔快速，这是因为打发好的鸡蛋中含有大量的空气，如果画圈搅拌容易使空气跑掉，从而导致蛋糕不能很好地膨发。

3、电饭煲的选择：虽然大多数电饭煲都能用来做蛋糕，但最好是选择具有蛋糕功能或者加热较为均匀的电饭煲，如果是老式的机械式电饭煲，在加热过程中可以适当转动一下内胆，以保证蛋糕受热均匀。

4、加热时间和焖的时间：不同型号的电饭煲加热功率不同，所以加热时间也会有所差异，一般情况下，普通的电饭煲煮饭模式加热30 - 40分钟是比较合适的，焖的时间也不能太短，至少要10 - 15分钟，这样才能确保蛋糕内部完全熟透并且定型良好。

电饭煲蛋糕是一种非常方便又美味的自制甜点