雷州饼怎么做

品味雷州特色美食——叶搭饼

雷州市是一个美食多样、特色鲜明的地方，其中最具代表性的美食之一就是叶搭饼。这种美食风靡雷州市，切实体现出了当地的特色和文化，深受广大游客的喜爱。我们将为大家详细介绍叶搭饼。

一、什么是叶搭饼

叶搭饼是一种传统的雷州特色美食。它的制作原料包括面粉、蛋、豆浆、瘦肉、土豆、大葱、鸡蛋等。通过将这些材料进行精心的调制、搭配和烹制，最终得到了美味可口的叶搭饼。

二、叶搭饼的制作过程

1.准备食材

制作叶搭饼的食材有面粉、蛋、豆浆、瘦肉、土豆、大葱、鸡蛋等。

2.制作饼皮

将面粉、蛋、豆浆混合制成饼皮。其中豆浆可以增加饼皮的营养价值。

3.处理馅料

将瘦肉煮熟后，剁成细沫，加盐、胡椒粉等调料。将土豆切成丝、大葱切成段备用。

4.包馅

将搅拌好的面糊放在平底锅上煎熟，然后加入处理好的馅料。用铲子将饼皮对折，成为叶搭状。

5.翻炒

将叶搭饼翻个面，用铲子将鸡蛋液淋在叶搭饼上，再撒上葱花，煎至蛋液凝固即可。

三、叶搭饼的特色口感

叶搭饼以口感特别著称，早期的叶搭饼只是用肉馅，然后压薄后炒至叶形，但现代叶搭饼升级了，从市场上就可以买到搭配着豆角、花菜、土豆丝、炒蛋等多种馅料的叶搭饼。肉馅和土豆等咬在口里之后，呈现出饱满、浓郁的味道，配以酥脆的饼皮和满满的鸡蛋汁，每一口都闻香、咸甜适宜，吃下一口去一口。

四、叶搭饼的文化背景

雷州叶搭饼有着悠久的历史，已经有近两百年的历史。据说，在清朝时期，军队出征时，当地老百姓会为他们准备叶状煎饼，用以祈福平安，因此也被称作“祭田糕”。格局也有点雷州人的特点，本着讲究时间效率的原则，雷州人经常将叶搭饼视为一种