【烧鱼的经典做法与配料】

烧鱼是一道深受人们喜爱的传统中式菜肴，其独特的烹饪方法和丰富的配料使其味道鲜美、营养丰富。以下是烧鱼的基本做法和常用配料：

1.

选材

：选择新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼或鲫鱼等，确保鱼肉质地细嫩。

2.

准备配料

：

主要调料

：生姜、大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐。

辅助调料

：红椒、青椒、香菜、豆瓣酱（可选）。

3.

烹饪步骤

：

清洗鱼

：将鱼清洗干净，去除内脏，鱼身两侧切几刀，便于入味。

腌制

：用料酒、盐、姜片腌制鱼身，大约1530分钟。

煎鱼

：锅中放油，油热后放入鱼，两面煎至金黄。

烧制

：加入生姜、大葱、大蒜炒香，再加入适量的水或高汤，放入生抽、老抽、糖调味。

焖煮

：将鱼放入锅中，小火焖煮约1015分钟，期间可翻面确保均匀入味。

收汁

：待汤汁浓稠时，加入切好的红椒、青椒，翻炒均匀，撒上香菜即可出锅。

烧鱼的烹饪过程中，调料的搭配和火候的掌握是关键，适当的调料可以提升鱼肉的鲜美，而恰到好处的火候则能使鱼肉保持嫩滑。这道菜不仅美味，富含蛋白质和多种维生素，是一道健康又美味的家常菜。