番茄牛肉的做法步骤

课程设计：《家常美食：番茄牛肉的制作》

课程背景

本课程面向初中一年级学生，旨在通过实践活动让学生了解家常美食的制作过程，培养学生的动手能力和对食物的认知。通过制作番茄牛肉，学生不仅能够学习到基本的烹饪技巧，能体会到食物背后的文化和情感。

教学目标

1. 知识与技能：学生能够掌握番茄牛肉的基本制作步骤和所需材料。

2. 过程与方法：通过小组合作，培养学生的团队协作能力和解决问题的能力。

3. 情感态度与价值观：增强学生对家庭烹饪文化的认识和兴趣，培养健康饮食的习惯。

教学内容

1. 番茄牛肉的食材准备：牛肉、番茄、洋葱、大蒜、盐、糖、生抽、料酒、淀粉等。

2. 制作

牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制。

番茄切块，洋葱切丝，大蒜切片。

热锅冷油，先炒牛肉至变色，取出备用。

锅中留油，加入大蒜和洋葱炒香，再加入番茄翻炒。

将炒好的牛肉回锅，加入适量盐和糖调味，翻炒均匀即可。

教学方法

1. 讲授法：教师讲解番茄牛肉的制作步骤和注意事项。

2. 示范法：教师现场示范番茄牛肉的制作过程。

3. 合作学习：学生分组进行实践操作，互相协助完成任务。

师生互动环节

1.

问答互动

：在课程开始时，教师提问学生关于家常菜的了解，激发学生的兴趣。

2.

小组讨论

：学生分组讨论番茄牛肉的食材选择和制作技巧，每组分享自己的想法。

3.

实践操作

：学生跟随教师的示范，分组进行番茄牛肉的制作，教师巡回指导，及时解答学生的问题。

4.

品尝评价

：制作完成后，学生品尝自己制作的番茄牛肉，并进行自我评价和小组互评。

教学评价

1. 过程评价：观察学生在制作过程中的参与度和团队合作情况。

2. 成果评价：根据学生制作的番茄牛肉的外观和口感进行评价。

3. 反思评价：学生自我反思在制作过程中的收获和需要改进的地方。

教学准备

1. 食材和厨具：准备足够的牛肉、番茄、洋葱等食材，以及炒锅、刀具、砧板等厨具。

2. 安全教育：强调厨房安全知识，如使用刀具和热源时的注意事项。

通过这样的课程设计，学生不仅能够学习到番茄牛肉的制作方法，能在实践中体验到烹饪的乐趣，增强对食物和文化的理解。