考试大纲：菜品口味美食
评估学生对不同菜品口味及其调配技巧的理解与应用能力。
- 中餐与西餐的基本口味
- 各类菜品的风味特征
- 常见调味品的种类与用途
- 调味品与菜品口味的搭配技巧
- 选材与切配技巧
- 烹饪方法及其对口味的影响
包括理论考试与实践操作两部分，综合评估学生对菜品口味的理解与实际操作能力。
- 《美食的艺术》
- 《全球风味菜系》
- 《调味品大全》
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臆羽
这家伙太懒。。。
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