夏日清凉秘籍——五款经典凉菜做法大公开

炎炎夏日，最能抚慰人心的莫过于一道道色香味俱全、清新爽口的凉菜，凉菜不仅能够帮助我们清热解暑，还能在炎热的天气里增加食欲，我就给大家介绍五款简单易学、美味可口的经典凉菜制作方法，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味佳肴！

凉拌黄瓜

黄瓜脆嫩多汁，清香宜人，是夏季餐桌上的常客，凉拌黄瓜更是凉菜中的经典之作，下面，就让我们来看看具体步骤吧：

1、准备材料：新鲜黄瓜两根、蒜末、葱花、辣椒油（根据个人口味）、香醋、酱油、白糖、盐适量。

2、制作过程：

- 黄瓜洗净去头尾，用刀拍碎后切成条状或片状；

- 加入一小勺盐，腌制十分钟左右，去除多余水分；

- 捞出沥干，加入蒜末、葱花、辣椒油（可选）、香醋、酱油和少许白糖调味；

- 拌匀即可装盘食用。

小贴士：如果喜欢更加爽脆口感的朋友可以将切好的黄瓜放入冰箱冷藏半小时后再进行调味。

酸辣藕片

莲藕具有清热润肺、生津止渴的功效，而酸辣口味则更能激发人的食欲，下面就让我们一起来学习如何制作这道酸辣藕片吧！

1、准备材料：新鲜莲藕一段、白醋、白糖、辣椒粉、花椒粉、生抽、香油、盐适量。

2、制作过程：

- 藕去皮洗净，切成薄片后放入沸水中焯烫一分钟捞出；

- 过冷水后沥干水分备用；

- 取一个小碗调制酱汁：白醋、白糖、辣椒粉、花椒粉、生抽、香油和少许盐混合均匀；

- 将调好的酱汁倒入藕片中，搅拌均匀后静置半小时让其充分入味即可食用。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道极具川渝特色的凉菜，其特点是肉质鲜美、蒜香浓郁，接下来就让我们来学习一下它的做法吧！

1、准备材料：五花肉一块、蒜末、姜末、酱油、糖、醋、香油、花椒油、盐适量。

2、制作过程：

- 五花肉整块下锅煮熟至可以用筷子轻松穿透；

- 捞出晾凉后切成薄片；

- 取一小碗调制酱汁：蒜末、姜末、酱油、糖、醋、香油、花椒油和少许盐混合均匀；

- 将切好的肉片码放在盘子里，淋上之前调好的酱汁即可食用。

凉拌西红柿

西红柿不仅营养丰富，而且味道鲜美，它既可以单独做成一道美味的凉菜，也可以与其他食材搭配使用，下面就让我们来看看凉拌西红柿的具体做法吧！

1、准备材料：新鲜西红柿两个、白糖、盐适量。

2、制作过程：

- 西红柿洗净后切成瓣状或块状；

- 加入适量白糖和少许盐调味；

- 拌匀后放置片刻让其出汁即可食用。

小贴士：喜欢更酸甜口味的朋友可以在拌制时加入一些柠檬汁或者白醋。

椒麻鸡丝

椒麻鸡丝是一道非常受欢迎的凉菜，鸡肉鲜嫩滑口，搭配上花椒与辣椒的独特风味，令人回味无穷，下面就让我们来一起看看这道菜的具体做法吧！

1、准备材料：鸡胸肉一块、花椒粒、干辣椒、蒜末、生姜、酱油、糖、香油、盐适量。

2、制作过程：

- 鸡胸肉整块下锅煮熟至可以用筷子轻松穿透；

- 捞出晾凉后撕成细丝；

- 热锅冷油下花椒粒炸香后捞出不要；

- 继续在锅中加入干辣椒、蒜末、生姜炒香；

- 倒入鸡丝翻炒均匀；

- 最后加入适量酱油、糖、香油和少许盐调味即可出锅装盘。

就是我为大家推荐的五款经典凉菜做法啦！希望大家能够在炎炎夏日里动手尝试一下这些简单易学又美味可口的凉菜，在享受美食的同时也给自己的生活增添一份乐趣和美好回忆。