【导语】春日里的竹林,万物复苏,绿意盎然,鲜嫩可口的竹笋破土而出,不仅为餐桌增添一抹春色,更带来了大自然的馈赠,就让我们一起走进这片翠绿的世界,探索竹笋的十八般做法,让味蕾在舌尖上起舞,体验一场属于春天的美味盛宴吧!
【一、凉拌脆笋】
原料:新鲜竹笋200克、香葱少许、大蒜3瓣、辣椒适量
调料:生抽酱油1汤匙、蚝油半汤匙、芝麻香油半汤匙、白糖1茶匙、香醋半汤匙、盐适量
步骤:
1、新鲜竹笋去壳洗净,切成薄片或细条,焯水去除涩味;
2、锅中加入足量清水烧开后,放入竹笋,煮至断生,捞出过凉白开水;
3、大蒜切末,香葱和辣椒切碎备用;
4、碗中调入生抽酱油、蚝油、香醋、芝麻香油、白糖和盐,搅拌均匀;
5、将焯好的竹笋放入碗中,加入调料汁、蒜末、葱花和辣椒碎,充分拌匀即可。
【二、竹笋炒肉】
原料:新鲜竹笋200克、猪里脊肉150克、胡萝卜半根、青椒半个
调料:生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、淀粉适量
步骤:
1、里脊肉切薄片,加入生抽酱油、料酒、淀粉和少许水腌制15分钟;
2、新鲜竹笋去壳洗净,切成薄片,焯水去除涩味;胡萝卜、青椒分别切片备用;
3、锅中倒入适量食用油,烧热后放入腌好的肉片翻炒至变色;
4、加入竹笋、胡萝卜、青椒继续翻炒;
5、调入蚝油、盐调味,快速翻炒均匀即可出锅。
【三、竹笋烧鸡】
原料:新鲜竹笋200克、鸡腿肉2只、葱姜适量
调料:生抽酱油2汤匙、老抽酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、盐适量
步骤:
1、鸡腿肉剁成块状,加料酒、盐、生抽酱油、老抽酱油腌制20分钟;
2、新鲜竹笋去壳洗净,切成小段,焯水去除涩味;葱切段,姜切片备用;
3、锅中倒入适量食用油,烧热后放入葱姜爆香;
4、放入腌好的鸡肉翻炒至表面金黄;
5、加入竹笋继续翻炒,调入白糖、盐调味;
6、倒入没过食材的热水,大火烧开转小火慢炖20分钟即可。
【四、竹笋排骨汤】
原料:新鲜竹笋200克、猪肋排300克、姜片3片、枸杞适量
调料:盐适量
步骤:
1、新鲜竹笋去壳洗净,切成小段,焯水去除涩味;
2、猪肋排斩成小段,焯水去血沫;
3、砂锅中加入足量清水,放入焯好的排骨、竹笋、姜片;
4、大火烧开后撇去浮沫,转小火慢炖1小时;
5、最后调入适量盐,撒入枸杞,炖煮5分钟后即可出锅。
【五、竹笋红烧肉】
原料:新鲜竹笋200克、带皮五花肉300克、葱姜适量
调料:生抽酱油2汤匙、老抽酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、盐适量
步骤:
1、带皮五花肉切块,加料酒焯水去血沫;新鲜竹笋去壳洗净,切成小段,焯水去除涩味;
2、锅中倒入适量食用油,烧热后放入白糖熬化至冒泡;
3、放入焯好的五花肉翻炒至上色;
4、加入葱姜、生抽酱油、老抽酱油继续翻炒;
5、倒入没过食材的热水,大火烧开转小火慢炖30分钟;
6、加入竹笋继续炖煮10分钟;
7、最后调入适量盐调味即可出锅。
【六、竹笋豆腐】
原料:新鲜竹笋200克、北豆腐300克、葱姜适量
调料:生抽酱油2汤匙、老抽酱油1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量
步骤:
1、北豆腐切成厚片,用油两面煎至金黄色;新鲜竹笋去壳洗净,切成小段,焯水去除涩味;
2、锅中留底油,放入葱姜爆香;
3、加入焯好的竹笋翻炒;
4、加入豆腐继续翻炒,调入生抽酱油、老抽酱油、蚝油调味;
5、倒入适量热水,大火烧开转小火慢炖10分钟;
6、最后调入适量盐调味即可出锅。
【竹笋不仅是大自然的馈赠,更是我们餐桌上的美味佳肴,从清新爽口的凉拌脆笋到浓郁醇厚的竹笋红烧肉,每一道菜肴都让人回味无穷,让我们在这个春天里,与家人朋友一同分享这份来自竹林间的美味吧!