为孕妈咪补充营养的滋补美味

对于孕妇来说，孕期营养的补充至关重要，而鸽子汤是一道非常适合孕妇食用的滋补佳肴，在民间也一直有着极高的口碑，今天就来详细介绍一道孕妇可以享用的鸽子汤的做法，让准妈妈们能在孕期品尝到美味又健康的美食。

一、食材准备

（一）主要食材

1、乳鸽

- 选择新鲜的乳鸽2 - 3只，乳鸽的肉质鲜嫩多汁，富含优质蛋白质、氨基酸等营养成分，是这道汤的主要原料，在购买时，要挑选羽毛光亮、眼睛明亮、体型饱满且没有异味的乳鸽。

2、枸杞

- 大约需要10 - 15颗，枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，对于孕妇来说，它能增强身体的抵抗力，还能起到一定的安胎作用，优质的枸杞颜色红润，颗粒饱满，干燥无霉变。

3、红枣

- 准备6 - 8颗，红枣味甘性温，有补中益气、养血安神的作用，在炖煮过程中，红枣中的糖分会融入汤中，增加汤的甜度和香气，挑选红枣时，要选择果形完整、果皮光滑、色泽鲜艳的。

4、党参

- 约需10克左右，党参是一种常见的中药材，能够补中益气、健脾益肺，它与鸽子搭配，能使汤更加滋补，党参以条粗壮、表面灰黄色、断面黄白色、气味特异而浓郁为佳。

5、当归

- 5 - 8克即可，当归被称为“妇科圣药”，对女性的身体有很好的调理作用，它可以活血调经、补血和血，在孕妇食用的量上要注意控制，以免引起不适，优质的当归质地柔韧、油润、有浓郁香气。

（二）辅料

1、生姜

- 生姜3 - 4片，生姜可以去腥增香，还能驱寒暖胃，在炖煮过程中，它能有效地去除乳鸽的腥味，同时还能促进消化，缓解孕期可能出现的恶心等不适症状。

2、葱段

- 2 - 3根切成段，葱段同样具有增香的作用，而且其含有的挥发油等成分有助于提升汤的风味。

3、盐

- 根据个人口味适量添加，食盐不仅能调味，还含有钠元素，维持人体正常的生理功能，但要注意孕妇不宜过量摄入盐分，以免加重水肿等症状。

4、料酒

- 1 - 2勺，少量的料酒可以进一步去腥提鲜，使鸽子汤的味道更加醇厚。

二、制作步骤

（一）前期处理

1、将买回来的乳鸽先用清水冲洗干净，去除表面的杂质，然后把乳鸽放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过乳鸽，再放入几片生姜和1 - 2勺料酒，大火煮开，这个过程是为了焯水，焯水后的乳鸽数分钟后捞出，用热水冲洗掉表面的浮沫，这样做不仅可以去除乳鸽身上的血水和腥味，还能使炖煮出来的汤更加清澈，如果直接使用冷水冲洗的话，可能会导致乳鸽的肉质紧缩，影响口感。

2、把准备好的红枣洗净后，去掉核，红枣核比较坚硬，如果不去掉，在炖煮过程中容易造成不必要的麻烦，枸杞用清水稍微冲洗一下，去除表面的灰尘即可，党参和当归用水泡发10 - 15分钟，这样可以让它们更好地释放药效，葱段切成适当的长度备用。

（二）炖煮过程

1、在炖盅或者砂锅中（建议使用砂锅，因为砂锅受热均匀，炖出来的汤味道更浓郁），先放入处理好的乳鸽，再依次加入党参、当归、红枣、枸杞、生姜片和葱段，如果使用的是炖盅，可以根据炖盅的大小调整食材的摆放顺序，尽量让食材分布均匀。

2、加入适量的清水，水量以刚刚没过所有食材为宜，如果是使用砂锅炖煮，可以用大火将汤烧开，然后再转小火慢炖，炖煮的时间根据火力和个人喜好来定，一般小火慢炖2 - 3小时，在这个过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响汤的炖煮效果，如果想要了解炖煮的情况，可以在炖煮了1 - 1.5小时的时候，轻轻揭开锅盖查看一下，此时可以看到汤已经开始变得浓稠，乳鸽的肉也逐渐变得松软。

3、当炖煮到2 - 3小时后，关火前再根据个人口味加入适量的盐进行调味，由于盐在长时间的炖煮过程中会流失一部分，所以要在最后加盐，以确保汤的咸淡适中。

三、营养价值及注意事项

（一）营养价值

1、蛋白质补充

- 鸽子肉富含高质量的蛋白质，这些蛋白质易于人体吸收利用，孕妇在孕期对蛋白质的需求量较大，尤其是在胎儿发育的关键时期，如孕中期和孕晚期，鸽子汤中的蛋白质能够为孕妇提供充足的营养物质，有助于胎儿器官的正常发育，如大脑、骨骼等。

2、铁元素供给

- 红枣中含有丰富的铁元素，铁是制造血红蛋白的关键原料，孕妇缺铁容易导致贫血，而贫血会影响孕妇自身的健康以及胎儿的氧气供应，通过食用鸽子汤中的红枣，可以有效预防孕妇贫血的发生。

3、多种维生素与矿物质

- 枸杞含有多种维生素，如维生素C、胡萝卜素等，还有钙、磷、铁等矿物质，党参和当归则含有对人体有益的微量元素，如锌、锰等，这些营养成分共同作用，可以调节孕妇的身体机能，增强免疫力，促进新陈代谢，减轻孕期的一些不良反应，如疲劳、乏力等。

（二）注意事项

1、食材品质把控

- 对于孕妇来说，食材的安全和品质尤为重要，在购买乳鸽等食材时，一定要选择正规的渠道，确保食材的新鲜和安全，如果食材质量不佳，可能会给孕妇带来食品安全风险。

2、用量控制

- 虽然当归和党参有一定的滋补作用，但对于孕妇来说，过量食用可能会引发一些问题，当归如果用量过多可能会导致孕妇出现腹痛等情况，所以在制作鸽子汤时，要严格按照上述推荐的用量来添加药材。

3、过敏情况考虑

- 每个孕妇的身体状况不同，有些孕妇可能对某些食材存在过敏现象，在第一次食用鸽子汤之前，最好先少量尝试，观察是否有过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难等，如果有任何异常，应立即停止食用并就医。

4、特殊疾病患者慎用

- 如果孕妇患有某些特殊疾病，如高血压、糖尿病等，在食用鸽子汤之前应该咨询医生的意见，高血压患者要注意盐的摄入量；糖尿病患者要关注汤中红枣等食材带来的糖分摄入问题。

孕妇食用鸽子汤是一个非常不错的选择，但也要遵循科学合理的方法，希望以上的做法介绍和注意事项能让准妈妈们享受到既美味又健康的鸽子汤，在孕期保持良好的身体状态，孕育健康的宝宝。