在快节奏的现代生活中，一顿简单又美味的饭菜往往能给人带来极大的满足感，就来分享一道深受大家喜爱的经典美食——黄焖鸡米饭的做法，这道菜不仅味道鲜美、营养丰富，而且制作过程相对简单，非常适合忙碌的上班族和学生党，下面，我们就一起来看看如何在家轻松做出一道色香味俱佳的黄焖鸡米饭吧！
准备材料
- 鸡腿肉 500 克（也可以选择整只鸡，但鸡腿肉更嫩滑）
- 干香菇 10 朵（提前泡发）
- 土豆 1 个（中等大小）
- 青椒 1 个（可选）
- 姜 4 片
- 蒜 4 瓣
- 大葱 1 段
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 1/2 茶匙
- 香油 1 茶匙
- 花椒 1 小把
- 八角 2 个
- 草果 1 个
- 香叶 2 片
- 胡椒粉 1/2 茶匙
- 清水 适量
制作步骤
1、准备食材：
- 鸡腿肉切成块，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后切成片。
- 土豆去皮，切成小块，用清水浸泡一会儿，去除多余淀粉。
- 青椒洗净，去籽，切成小块备用。
- 姜切片，蒜切末，大葱切段。
2、腌制鸡肉：
- 将切好的鸡块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉，拌匀后腌制 20 分钟，让鸡肉充分吸收调味料。
3、炒香调料：
- 热锅凉油，油热后加入花椒、八角、草果、香叶，小火炒出香味。
- 加入姜片、蒜末、大葱段，继续翻炒至香味四溢。
4、炒鸡肉：
- 将腌制好的鸡块倒入锅中，大火快速翻炒，直至鸡肉表面变色，边缘略微焦黄。
- 倒入泡发的香菇片，继续翻炒均匀。
5、加水炖煮：
- 加入足够的清水，水量要没过所有食材。
- 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖 30 分钟，让鸡肉充分入味，汤汁浓郁。
6、加入土豆：
- 30 分钟后，加入切好的土豆块，继续炖煮 15 分钟，直至土豆熟透。
- 根据个人口味，可以尝一下汤汁的咸淡，适当调整盐的分量。
7、收汁：
- 5 分钟，加入青椒块，翻炒均匀。
- 调入鸡精，撒上少许胡椒粉，翻炒均匀后，转大火收汁，使汤汁变得浓稠。
8、出锅装盘：
- 关火后，淋上香油，增加香气。
- 将黄焖鸡盛出，搭配一碗热腾腾的白米饭，即可上桌享用。
小贴士
1、鸡肉的选择：鸡腿肉比较嫩滑，适合炖煮，如果喜欢更加丰富的口感，可以选择带骨的鸡翅或整只鸡。
2、香菇的处理：干香菇比新鲜香菇更有香气，泡发时可以用温水，这样更容易泡软。
3、土豆的处理：土豆切好后，用清水浸泡一会儿，可以去除多余的淀粉，避免炖煮时汤汁过于浑浊。
4、调味料的顺序：先炒香调料，再炒鸡肉，最后加水炖煮，这样可以使鸡肉更加入味，汤汁也更加浓郁。
5、火候的控制：炖煮时，先大火烧开，再转小火慢炖，最后大火收汁，这样可以保证鸡肉的嫩滑和汤汁的浓稠。
黄焖鸡米饭是一道非常经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，通过以上详细的步骤和小贴士，相信你已经掌握了这道菜的制作方法，周末的时候，不妨动手试试，为自己和家人做一顿美味的黄焖鸡米饭，享受家的温馨与幸福，如果你有任何疑问或更好的建议，欢迎在评论区留言交流，让我们一起探索更多美食的奥秘！
