湘辣传奇剁椒鱼头秘制教程

剁椒鱼头是一道经典的湖南菜，香辣鲜美，成为很多人餐桌上的最爱。下面是剁椒鱼头的秘制教程，让你可以在家轻松做出美味的剁椒鱼头，秒变厨房大师！

食材准备：

• 新鲜鱼头 1个
• 剁椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 豆瓣酱 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

步骤一：鱼头处理

1. 将新鲜的鱼头洗净备用。

2. 在鱼头上均匀地涂抹一层盐和料酒，腌制10分钟。

3. 将鱼头过水焯烫，去除腥味，捞出备用。

步骤二：调制剁椒酱汁

1. 葱姜蒜切末，剁椒剁碎备用。

2. 热锅倒入适量食用油，放入豆瓣酱炒出红油，放入剁椒末、葱姜蒜末炒香。

3. 加入适量水，大火煮开，然后转小火煮制10分钟左右。

4. 勾芡：在一小碗中加入适量淀粉和水搅拌均匀，倒入锅中，拌匀成酱汁。

步骤三：烹饪剁椒鱼头

1. 将调制好的剁椒酱汁均匀地浇在焯烫好的鱼头上。

2. 用大火蒸制58分钟，让鱼头充分吸收剁椒酱汁的香味。

3. 蒸好后，撒上葱花和鸡精，即可出锅。香喷喷的剁椒鱼头就做好啦！

小贴士：

剁椒鱼头出锅后可以撒上香菜增香，根据个人口味可以增加或减少剁椒的用量。

现在，你可以在家中轻松制作一道地道的湘辣美食——剁椒鱼头，让家人朋友大饱口福！