最正宗酱牛肉做法

探寻传统美味酱牛肉的正宗腌制方法

团队成员们，本周，我们将一起探索一道深受人们喜爱的传统美食——酱牛肉的正宗腌制方法。酱牛肉不仅是一道美味佳肴，更承载着丰富的文化历史和烹饪智慧。以下是详细的腌制步骤和要点，希望能为大家的餐桌增添一份传统风味。 选材与准备1. 牛肉选择：选用牛腱子肉或牛腿肉，这部分肉质紧实，纹理清晰，适合长时间腌制。2. 配料准备：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。 腌制步骤1. 初步处理：将牛肉洗净，用清水浸泡12小时，去除血水。2. 腌制调料：将生姜切片，大葱切段，与八角、桂皮、香叶、花椒...