做寿司用米饭还是糯米饭

探讨做寿司选用大米还是糯米从口感到传统的权衡

在制作寿司这一古老日本美食时，选用适合的米饭是至关重要的。长久以来，大米和糯米都被用来制作寿司，各有其独特的特点和优劣。让我们从口感、传统性以及实际应用等方面来探讨这个问题。 口感与质地：大米的清爽对比糯米的粘性大米因其颗粒分明、口感清爽而被普遍认为是制作寿司的首选。这种米饭在烹饪后保持松散，与鱼生和海苔紧密结合，为寿司提供了理想的咀嚼感和口感平衡。相比之下，糯米因其高淀粉含量而具有较强的粘性。这使得糯米寿司在口感上略显不同，更加粘稠和柔软。虽然这种特性有时会被一些寿司师傅用来制作特定类型的寿司，比如手卷或者某些地...