【中秋佳节】手作月饼传统美味的新诠释

中秋节的脚步渐近，家家户户的厨房里都弥漫着月饼的香气。今天，让我们一起探索如何用传统与创新相结合的方式，制作出令人垂涎的月饼。

材料准备：

月饼皮

：中筋面粉200克，转化糖浆150克，花生油50克，碱水4克。

馅料

：红豆沙、莲蓉、五仁等，根据个人喜好选择。

装饰

：蛋黄液（蛋黄与少许水混合），黑芝麻或白芝麻少许。

制作

1.

准备月饼皮

：将转化糖浆、花生油和碱水混合均匀，加入中筋面粉，揉成光滑面团，静置12小时。

2.

分割馅料

：将馅料分割成每个约50克的小球。

3.

包馅

：将月饼皮分割成每个约30克的小球，擀平后包裹馅料，捏紧收口。

4.

成型

：将包好馅的月饼放入模具中，压出形状，轻轻敲出。

5.

烘烤

：预热烤箱至180°C，月饼表面喷少许水，放入烤箱中层，烤约10分钟定型。

6.

上色

：取出月饼，刷上薄薄一层蛋黄液，撒上芝麻，再次放入烤箱，烤约15分钟至表面金黄。

7.

冷却

：月饼出炉后，放置冷却架上完全冷却，放入密封容器中回油12天，口感更佳。

小贴士：

月饼皮的软硬度直接影响月饼的口感，注意糖浆与油的比例。

包馅时，尽量保持月饼皮的均匀厚度，避免烘烤时破裂。

烘烤时间和温度根据自家烤箱特性适当调整。

通过这些详细的步骤和技巧，你不仅可以享受到亲手制作的乐趣，能在中秋之夜，与家人共享这份传统与创新交织的美味。让我们在这个中秋，用月饼传递家的温暖和节日的喜悦吧！