红烧腐竹的家常做法考试大纲

  • 腐竹的选择与处理
  • 配料的准备:酱油、糖、葱姜蒜、香料

  • 腐竹的泡发与切割
  • 调味料的调配
  • 炒制过程与火候掌握
  • 红烧技巧与收汁方法

  • 如何确保口感层次丰富
  • 盘饰与摆放技巧

  • 腐竹发硬的解决方案
  • 味道不均的调整建议

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金彦

这家伙太懒。。。

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