猪肉丸子汤是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，这道菜的关键在于肉丸的制作和汤底的调味，只要掌握了正确的方法，你也可以在家轻松做出餐厅级别的美味佳肴，我们就来详细介绍一下猪肉丸子汤的做法，让你在家中也能享受到这一美味。
准备材料
主料：
- 猪肉馅 500克（选择肥瘦比例为3:7的猪肉馅，口感更佳）
- 姜末 10克
- 葱白 2根（切碎）
- 鸡蛋 1个
- 水淀粉 30克（水和淀粉的比例为1:1）
辅料：
- 盐 1茶匙
- 生抽 2茶匙
- 老抽 1茶匙（可选，用于上色）
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 香油 1茶匙
- 花生油 1茶匙
汤料：
- 清水 1500毫升
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 青菜 适量（如小白菜、菠菜等）
- 盐 1茶匙
- 鸡精 1茶匙（可选）
- 白胡椒粉 1/2茶匙
制作步骤
1. 肉丸的制作
1、搅拌肉馅：
- 将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱白、鸡蛋、盐、生抽、老抽（可选）、白胡椒粉、香油、花生油，用筷子朝一个方向搅拌均匀，直至肉馅变得粘稠。
- 搅拌过程中，可以分次加入水淀粉，每次加入后充分搅拌，使肉馅更加细腻。
2、调整肉馅：
- 搅拌好的肉馅可以用手轻轻抓起一小块，用虎口挤出一个肉丸，用勺子刮下来，看是否能成型，如果肉丸散开，可以再加一点水淀粉继续搅拌。
3、冷藏肉馅：
- 将搅拌好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-20分钟，这一步可以让肉馅更加紧实，更容易成型。
2. 煮肉丸
1、煮水：
- 在锅中加入1500毫升清水，放入姜片和葱段，大火烧开。
2、下肉丸：
- 用小火保持水温，用手将肉馅挤成肉丸，用勺子刮下来，轻轻放入锅中，注意不要一次放太多，以免肉丸粘连。
- 待所有肉丸都放入锅中后，转中火煮至肉丸浮起，表示肉丸已经熟透。
3、去除浮沫：
- 用勺子撇去表面的浮沫，这样汤会更加清澈。
3. 调味与出锅
1、加入青菜：
- 将洗净的青菜切成段，放入锅中，煮1-2分钟，直到青菜变软。
2、调味：
- 加入盐、鸡精（可选）、白胡椒粉，用勺子轻轻搅拌均匀，让汤底更加鲜美。
3、出锅：
- 关火，将肉丸汤盛入碗中，撒上一些葱花或香菜，即可上桌享用。
小贴士
1、肉馅的选择：选择肥瘦比例为3:7的猪肉馅，这样做出的肉丸既不会太干也不会太油腻，口感最佳。
2、搅拌技巧：搅拌肉馅时一定要朝一个方向，这样可以使肉馅更加有弹性。
3、冷藏肉馅：冷藏肉馅可以使其更加紧实，更容易成型。
4、煮肉丸的火候：煮肉丸时要用小火，避免肉丸破裂。
5、去除浮沫：去除浮沫可以使汤更加清澈，更加美观。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的猪肉丸子汤了，这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为日常餐桌上的营养美食，希望你能喜欢这道简单又美味的菜肴，享受烹饪的乐趣！
