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盐焗之韵探寻正宗盐焗鸡的烹饪艺术

在中华美食的丰富画卷中，盐焗鸡以其独特的风味和制作工艺，占据了一席之地。今天，我们将深入探讨这道菜肴的正宗制作方法，不仅揭示其背后的烹饪秘密，要品味其带来的味觉盛宴。正宗盐焗鸡的制作始于选材。优质的鸡肉是基础，通常选用肉质鲜嫩的土鸡或三黄鸡。鸡肉需提前腌制，以确保入味。传统的腌制方法包括使用姜、葱、料酒和少许盐，这些简单的调料能够带出鸡肉本身的鲜美。接下来是盐焗的关键步骤。将腌制好的鸡肉包裹在耐高温的纸中，如锡纸或油纸，然后在表面涂抹一层薄薄的油，以防粘连。随后，将包裹好的鸡肉放置在预热的盐堆中，盐的温度和覆盖的厚...