辣椒炒肉的家常做法考试大纲

了解辣椒炒肉的基本做法，提高学员的烹饪技能与美食鉴赏能力。

• 1. 食材准备

  • 主要食材：辣椒、猪肉
  • 辅料：大葱、生姜、大蒜
  • 调料：盐、酱油、料酒、食用油
  

• 2. 制作步骤

• 食材清洗与切割
• 热锅凉油，炒香葱姜蒜
• 加入猪肉翻炒至变色
• 加入辣椒和调料，翻炒均匀
• 出锅前调味，装盘上桌
• 3. 常见问题与解决方法

  • 肉质不嫩：适当加料酒和盐腌制
  • 辣椒不够香：适时调整炒制时间

理论与实践相结合，考察学员对制作流程及技巧的掌握情况。

```